Sopa a la parisina

Ingredientes

• 6 puerros
• 400 g de patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o de mantequilla)
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche semidesnatada
• 500 ml de agua
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Lavar los puerros, retirar los tallos y las puntas, y cortar en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas también en rodajas.
2. En una olla rápida calentar el aceite de oliva y sofreír a fuego suave las rodajas de puerro durante cinco minutos, a continuación echar la patata y sofreír un par de minutos más.
3. Añadir la cucharada de harina, la leche, el agua, sal y pimienta. Remover y cerrar la olla.
4. Cuando salga la válvula cocinar durante tres minutos. Abrir la olla, dejar enfriar un poco y servir espolvoreando cada plato con perejil picado.