Ingredientes

• 1/2 Kg de puerros
• 150 g de fiambre de pechuga de pavo en una loncha gruesa
• 100 g de queso rallado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlos en agua con sal durante minuto y medio si es en una olla rápida o cinco minutos si usas una olla normal.
2. Mientras cuece el brócoli, cortar el fiambre de pavo en trocitos y batir y salpimentar los huevos. Untar un molde con aceite de oliva y esparcir un poco de pan rallado por todo el molde para evitar que el pastel se pegue la cocinarse.
3. Cuando el brócoli esté cocido, escurrirlo bien y repartirlo por el molde, echar por encima los trocitos de pavo cocido y añadir los huevos batidos, de manera que queden bien repartidos por todo el recipiente. Cubrir con el queso rallado.
4. Por último, hornear durante 40 minutos, hasta que comprobar que el huevo está cuajado.

Notas

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Ingredientes

• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 6 anchoas en salazón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de crema balsámica de Módena
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar la berenjena y partirla longitudinalmente por la mitad.
2. Colocar ambas mitades boca arriba en un plato y cocinar en el microondas a plena potencia durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que la carne de la berenjena quede blandita (el tiempo depende de la potencia del microondas y del peso de la berenjena).
3. Cuando esté lista, dejarla en reposo cinco minutos para que se enfríe y después, con ayuda de una cuchara y un cuchillo, separar la carne de la piel y disponerla en tiras en una fuente.
4. En una taza mezclar el aceite de oliva, el bálsamo de Módena y un poco de sal (poco, porque las anchoas son ya son bastante saladas).
5. Regar con esta mezcla las tiras de berenjena, colocar las anchoas encima y espolvorear el perejil. Servir a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 berenjena grande o dos medianas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1/2 cebolla
• 10 tomatitos cherry o similar
• 2 ajos
• 3 huevos
• 200 ml de nata liquida ligera e
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Una cucharada de hierbas molidas: perejil, cominos, orégano, etc.
• Sal

Preparación

1. Poner a precalentar el horno arriba y abajo a 190 ºC
2. Forrar un molde redondo con la lámina de hojaldre colocada sobre su propio envasa de papel especial para horno, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con otra lámina de papel para horno y tapar todo el fondo con legumbres secas (para que no suba).
3. Cuando el horno esté caliente introducir el molde y hornear 15 minutos. Sacar y reservar. Una vez cocinada la masa, las legumbres una vez frías se pueden conservar y volver a emplear en el futuro para un uso similar.
4. Mientras se hornea la base, picar los ajos y cortar en trocitos pequeños la cebolla y la berenjena. Cortar el queso de cabra en trocitos y los tomatitos cherry por la mitad.
5. A continuación, en una sartén con el aceite caliente sofreír los ajos y la cebolla y cuando empiezan a tomar color se añaden los trocitos de berenjena. Se añaden sal y las hierbas aromáticas y se deja cocinar todo junto unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se peguen las verduras.
6. Batir los huevos, añadir la nata y un poco de pimienta negra recién molida y mezclar todo junto con las verduras cocinadas.
7. Cuando este frío el hojaldre y antes de colorar la mezcla se puede pintar el interior con un poco de huevo batido o clara para sellarlo.
8. Verter la mezcla en el molde, añadir el queso de cabra desmenuzado y colocar por encima los medios tomatitos cherry.
9. Finalmente, hornear 30 minutos a 190 ºC.

Notas

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Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín mediano
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de tomate troceado en conserva
• 250 gramos de queso feta o similar
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 75 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Lavar y secar bien los pimientos. Quitar la parte del rabo rodeándolo con un cuchillo, cortarlos longitudinalmente y retirar todas las semillas.
2. Picar los ajos y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
3. Escurrir la lata de aceitunas negras y cortarlas en trocitos. Escurrir a lata de tomate troceado.
4. En una sartén calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír, primero los ajos picados y la cebolla y, cuando tomen color, añadir el tomate natural troceado y la cucharadita de azúcar, remover y cocinar todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Poner el horno a precalentar a 190º.
5. A continuación añadir el resto de las verduras, la sal, la pimienta negra , el perejil y cocinar todo junto unos 10 minutos removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta en daditos, remover bien y rellenar los medios pimientos, los cuales se irán colocando en una bandeja de horno (sería buena idea protegerla antes con papel especial para horno).
7. Espolvorear los pimientos con la mezcla de queso y pan rallado y hornear durante 40 minutos en el horno con ventilador.

Notas

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso de cabra (sirve el de rulo)
• 1 tomate grande maduro o 2 medianos (250 g)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno (si no tienes, usa el blanco)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• Un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar y secar las 2 berenjenas.
2. Quitarles la base, cortarlas longitudinalmente por la mitad y hacer unos cortes profundos sin llegar a perforar la piel en cada una de las mitades y dejarlas reposar boca abajo.
3. Mientras, poner el horno a precalentar a 180 ºC, seleccionando el programa con calor arriba y abajo.
4. Lavar y secar el tomate, y cortarlo en trozos pequeños. A continuación calentarlo en un cazo con el azúcar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, dando vueltas para que no se pegue.
5. Retirar el tomate del fuego, añadir un poco de sal, la cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.
6. Desmenuzar el queso de cabra y reservar.
7. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, salarlas y repartir en cada mitad el tomate confitado y el queso de cabra.
8. Introducir la bandeja en el centro del horno y cocinar durante 30 minutos a 180º.
9. Antes de servir regar las berenjenas con un poco de aceite de oliva virgen.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco
• Sal

Preparación

1. Lavar las alcachofas, pelar los troncos, desechar las hojas externas más duras y cortar las puntas.
2. Partirlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo o una cuchara quitar los pelillos interiores. Después, abrir bien cada mitad y frotar con el limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión.
3. En una olla rápida a presión con un centímetro de agua, colocar el cestillo con las alcachofas y cocinar durante 15 minutos desde el momento de salida de la válvula.
4. Mientras, picar el ajo y el perejil muy finalmente y poner en un bol junto con el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Poner a precalentar el horno a 190º.
5. Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, sacarlas de la olla y colocarlas boca arriba en una bandeja de horno. Repartir la mezcla del bol entre cada una de las mitades de alcachofa y regar con el aceite de oliva.
6. Hornear a 190º unos 10 minutos. Servir enseguida.

https://cocinaparatorpes.com/alcachofas-al-horno

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Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 ramillete de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar todas las verduras.
2. En una cazuela poner el aceite y saltear en él las verduras durante 5 minutos.
3. Añadir 6 vasos de agua, y dejar durante 1 hora desde que empiece a hervir.
4. Tras ello, salpimentar al gusto, echar la cucharadita de salsa de soja, remover bien y dejar cocer otros 20 minutos.
5. Colar y servir el caldo caliente.

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Ingredientes

• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 1 manojo de acelgas
• 100 g de queso rallado
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita rasa de pimentón
• Sal

Preparación

1. Lavar las hojas de acelga y cortarlas en trozos medianos. Lavar el calabacín, desechar los extremos, cortarlo a lo largo en 4 partes y luego éstas en rodajas como de 1/2 centímetro. Picar los dientes de ajo. Poner a precalentar el horno a 180º.
2. Cocer las acelgas junto con el calabacín en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro). Si empleamos una olla tradicional, lo echamos cuando rompa a hervir el agua y dejamos 6-7 minutos, y si empleamos una olla exprés, bastarán sólo 2 minutos desde que alcance su máxima presión. Escurrirlo bien.
3. Poner el aceite en una sartén a fuego bajo, añadir el ajo picado y dorar un par de minutos.
4. Echar el pimentón a la sartén, dar un par de vueltas y enseguida añadir la verdura escurrida. Remover y mezclar bien un par de minutos.
5. Distribuir la verdura en una fuente de horno, espolvorear el queso rallado y hornear a 180º unos 15 minutos, hasta que el queso se dore. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/acelgas-con-calabacin-al-horno

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Ingredientes

• 1 K de lombarda (1/2 grande o 1 pequeña)
• 3 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas o cayenas, según te vaya el picante
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Desechar las hojas más externas de la lombarda, lavarla bien y trocearla. Pelar y picar los ajos.
2. Cocerla en una cazuela con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro) unos 15 o 20 minutos, hasta que esté tierna. Si empleas una olla exprés, serán sólo 4 o 5 minutos. Escurrirla bien, espolvorear la guindilla triturada con los dedos y reservar en su cazuela.
3. Poner al fuego una sartén pequeña con un chorrillo (como 50 ml) de aceite de oliva y echar el ajo picado hasta que esté doradito (ojo, que te pasas fácilmente). Verter los ajos junto con el aceite sobre la lombarda y rehogar despacio durante 5 minutos, removiendo con una espátula. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli (dos ramos o tres)
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 100 g de fiambre de pavo
• 200 g de nata ligera (15 % M.G.)
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal

Preparación

1. Lavar el brócoli, cortar en ramilletes y cocer en una olla con agua salada 10 minutos (o 3 minutos si es una olla rápida). Encender el horno para que se vaya calentando.
2. Cuando termine el tiempo de cocción escurrir bien el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua. Distribuirlo en la misma fuente donde se va a hornear.
3. Mientras tanto, pelar y picar el ajo y la cebolla. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreírlos unos 5 minutos, hasta que se doren. A continuación añadir los taquitos de pavo y saltear otros 5 minutos más a fuego suave.
4. Verter el sofrito sobre el brócoli y remover con cuidado para no romper los ramilletes, rectificar de sal.
5. En un bol mezclar la nata, el queso rallado y la cucharada de cúrcuma y añadir sobre la fuente de verdura.
6. Finalmente, hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/brocoli-con-nata-al-horno

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