Ingredientes

• 500 g de judías blancas, remojadas 24 h antes
• 1 bolsa de acelgas limpias y troceadas (300 g)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates medianos
• 1 cucharada de pimentón dulce (o o mezclado con picante picante, según gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 ñora (si no tienes, omite este ingrediente porque no es imprescindible)
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de vinagre (opcional)
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla, las zanahorias y los tomates, previamente pelados y retiradas las semillas, y reservar.
2. En una olla a presión, echar las jurdías blancas escurridas, las acelgas y el resto de las verduras, salar, añadir el pimentón dulce, el comino molido, la pimienta negra molida y remover. Antes de cerrar la olla poner la ñora y la cabeza de ajos pinchados, cubrir con agua y cocer durante 20 minutos, desde el momento en que sale la válvula.
3. Cuando las judías estén blandas, desechar la cabeza de ajo, escurrir el contenido de la olla en una fuente honda, dejando un poco del caldo de cocción, regar con el aceite de oliva y la cucharadita de vinagre, remover y servir caliente.

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Ingredientes

• 350 g de judías blancas secas
• 100 g de kale
• 75 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de apio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Agua
• 1/2 limón
• Sal, pimienta y romero, al gusto

Preparación

1. Poner las judías blancas en remojo 24 horas antes.
2. Cortar el ajo en láminas finitas, picar la cebolla y cortar el kale, el apio y el pimiento en trozos pequeños.
3. En una olla a presión abierta calentar a fuego medio la cucharada de aceite de oliva y freír el ajo laminado, sin que llegue a quemarse. A continuación pochar la cebolla y el pimiento durante 5 minutos y después añadir el apio, el kale, las hojas de laurel, y seguir cocinando otros cinco minutos.
4. Añadir sal, pimienta y las especias deseadas, así como el medio limón y la pastilla de caldo troceada, cubrir con agua y remover.
5. Tapar la olla y cocinar 20 minutos desde que salga la válvula de la olla.
6. Abrir la olla, comprobar que las judías están hechas, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de judías blancas precocidas (bote de cristal)
• 300 g de bacalao desalado
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y escurrir las judías blancas y reservar en la fuente o ensaladera donde se vaya a servir esta receta.
2. Lavar las verduras y cortarlas en cuadraditos, así como el bacalao en trozos no demasiado pequeños.
3. En una sartén, sofreír con una cucharada de aceite de oliva, primero el tomate y a cebolla durante 5 minutos, y a continuación añadir el resto de las verduras. Pasados otros 5 minutos, añadir el bacalao y si se ve que las verduras se están pegando, añadir una cucharada de agua templada.
4. Cuando las verduras estén listas añadir sobre las judías blancas. Aliñar con las otras dos cucharadas de aceite y sal.

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Ingredientes

• 1 bote de alubias o judías blancas cocidas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita pequeña de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación

1. Poner el aceite a calentar en un cazo y sofreír el diente de ajo cortado en láminas. Cuando esté dorado, quitar el cazo del fuego y echar el pimentón.
2. Tras un par de minutos incorporar el contenido completo del bote de alubias, medio vaso de agua y la hoja de laurel. Ponerlo al fuego con media potencia y dejar cocer 10 minutos.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote (400 g) de alubias cocidas
• 150 g de queso de Burgos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 3 cucharaditas de perejil picado
• 1 cucharadita de albahaca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

1. Colocar en un bol las alubias escurridas y mezclarlas con la cebolleta y el pimiento verde previamente picados.
2. Hacer la salsa batiendo en una taza el aceite, el vinagre, el perejil, la albahaca, sal y una pizca de pimienta. Mezclar bien con una cucharita y verter enseguida sobre las alubias, removiendo a continuación.
3. Dejar reposar un par de horas, decorar por encima con el queso de Burgos cortado en cuadraditos y servir a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 800 g de judías blancas precocidas (2 frascos de cristal)
• 150 g de pasta
• 1 pastilla de caldo
• 2 puerros (se puede sustituir por una cebolla mediana)
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 100 g de tomate frito
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Trocear los puerros, el ajo y el pimiento verde.
2. A continuación verter el aceite, el tomate frito, los puerros, el ajo y el pimiento verde en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 4.
3. Seguidamente añadir 2 vasos (1/2 litro) de agua y 1/2 bote (200 g) de judías, y triturar todo junto 20 segundos a velocidad 6.
4. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar otro vaso (1/4 litro) de agua, la pastilla de caldo y programar 10 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 1.
5. Pasado ese tiempo añadir la pasta y programar 8 minutos más a temperatura 100 ºC y velocidad 1.
6. En una cazuela poner las judías blancas restantes y el contenido del vaso, y calentar al fuego unos 5 minutos. Rectificar de sal, añadir agua si fuera necesario y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de judías blancas
• 2 pimientos verdes o rojos o uno rojo y otro verde
• 1 patata grande
• 1 cebolla mediana
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora (pimiento seco)
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 2 dientes de ajo
• Sal

Preparación

1. Dejar en remojo las judías blancas a las menos 8 horas. Escurrir y reservar.
2. Partir la cebolla en dos trozos, cortar los pimientos en trozos, pelar y trocear la patata, pelar los ajos y picarlos muy finamente, pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas finas.
3. En una olla a presión echar las judías blancas y todas las verduras troceadas, junto a la ñora y la hoja de laurel. Verter el tomate natural triturado, salar, añadir la pastilla de caldo verduras desmenuzada, y cerrar la olla. Dejar cocer al menos 20 minutos desde que salga la válvula.
4. Abrir la olla y comprobar que las judías blancas están blandas. Si fuera necesario, rectificar de sal y servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/judias-blancas-estofadas

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Ingredientes

• 1 bote de judías blancas cocidas
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación

1. Cortar el tomate y el pimiento en trozos más bien pequeños. Enjuagar y escurrir bien las judías.
2. Mezclar las judías, el tomate, el pimiento y el perejil. En una taza aparte echar el vinagre, el aceite y el ajo previamente picado, removiéndolo bien.
3. Vertemos el contenido de la taza sobre las judías, añadimos sal y pimienta al gusto y damos un par de vueltas a todos los ingredientes. Se sirve a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/judias-blancas-en-ensalada

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Ingredientes

• 350 g de judías blancas secas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 4 patatas medianas
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Preparación

1. Poner las judías en remojo en abundante agua fría con sal 24 horas antes de la realización del plato. Escurrirlas.
2. Lavar las verduras y cortarlas en trozos, excepto el ajo. Quitar las capas más exteriores de la cabeza de ajo y lavarla. Incorporar todo a una olla a presión, junto con las judías y las hojas de laurel. Echar agua hasta cubrir.
3. Comenzar a cocer con la olla destapada hasta que empiece a hervir y quitar la espuma superficial. Incorporar la sal y cerrar la olla. Una vez subida la válvula de presión, dejar cocer al menos 15-20 minutos. Abrir la olla.
4. En una sartén pequeña, calentar las dos cucharadas de aceite y añadir el pimentón, retirándola rápidamente del fuego para que no se queme, e incorporándolo inmediatamente a la olla.
5. Finalmente, dejar cocer a fuego muy suave unos tres minutos más y servir.

Notas

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Ingredientes

• 2 botes de cristal (800 g) de judías blancas pequeñas precocidas
• 200 g de tomate frito
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Lavar y escurrir las judías blancas pequeñas. Picar el ajo y el puerro.
2. En una sartén sofreír el ajo picado con la cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadir el puerro picado, dar unas vueltas e inmediatamente incorporar el medio vaso de vino blanco.
3. Cuando prácticamente se haya evaporado todo el vino, añadir las judías blancas, remover e incorporar el tomate frito. Salar y volver a remover. Tapar la sartén y a fuego muy suave cocinar durante diez minutos.
4. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil picado por encima.

Notas

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