Judías blancas pequeñas con tomate

Ingredientes

• 2 botes de cristal (800 g) de judías blancas pequeñas precocidas
• 200 g de tomate frito
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Lavar y escurrir las judías blancas pequeñas. Picar el ajo y el puerro.
2. En una sartén sofreír el ajo picado con la cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadir el puerro picado, dar unas vueltas e inmediatamente incorporar el medio vaso de vino blanco.
3. Cuando prácticamente se haya evaporado todo el vino, añadir las judías blancas, remover e incorporar el tomate frito. Salar y volver a remover. Tapar la sartén y a fuego muy suave cocinar durante diez minutos.
4. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil picado por encima.

Notas