Judías blancas pequeñas con tomate
Ingredientes
- 2 botes de cristal (800 g) de judías blancas pequeñas precocidas
- 200 g de tomate frito
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Perejil
Preparación
- Lavar y escurrir las judías blancas pequeñas. Picar el ajo y el puerro.
- En una sartén sofreír el ajo picado con la cucharada de aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadir el puerro picado, dar unas vueltas e inmediatamente incorporar el medio vaso de vino blanco.
- Cuando prácticamente se haya evaporado todo el vino, añadir las judías blancas, remover e incorporar el tomate frito. Salar y volver a remover. Tapar la sartén y a fuego muy suave cocinar durante diez minutos.
- Finalmente, antes de servir, añadir el perejil picado por encima.
Notas
En vez de recurrir a los botes de judías precocinadas, siempre puedes cocerlas tú durante 60-90 minutos si es en olla abierta, o 20-30 minutos si es en olla exprés, habiéndolas dejado antes entre 8 y 12 horas en remojo con agua fría.
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