Ingredientes

• 500 g de atún en tacos
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate natural troceado (400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• Una cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Abrir el bote de tomate natural troceado y escurrir el líquido.
2. Picar el ajo finamente y trocear el puerro y el pimiento.
3. En una sartén grande o cazuela, sofreír el ajo y el puerro durante 5 minutos y a continuación añadir el pimiento verde troceado. Salar y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
4. Seguidamente incorporar las hojas de laurel y el tomate troceado, añadir la cucharadita de azúcar y un poco más de sal, remover todo el sofrito y continuar cocinando lentamente 15 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
5. Añadir el vino blanco y los tacos de atún previamente salados. Tapar y dejar 10 minutos hasta que el atún se ponga de color blanco, pero sin dejar que se seque.

Notas

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Ingredientes

• 600 gr de atún fresco ya limpio de piel y espinas
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceitunas negras deshuesadas
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar cortar en tacos como de 2 o 3 cm el atún y salpimientarlo un rato antes de cocinarlo.
2. En una cazuela sofreír con el aceite la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando comience a tomar un color amarillento añadir el ajo cortado en láminas y los tomates, tras quitarles las simientes y cortarlos en cuadraditos. Se deja freír lentamente hasta que las verduras estén blandas.
3. Añadir al sofrito caliente los trozos de atún salpimentados y cocinarlo todo junto unos 5 o 6 minutos. A los 4 minutos cortar por la mitad un taco de atún para ver si ya está hecho, pues si se pasa de cocción queda seco.

Notas

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Ingredientes

• 4 filetes de atún (como de 150 g cada uno)
• 1 tomate grande o 2 medianos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vasito de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y rallar el tomate. Salar los filetes de atún.
2. Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados.
3. Cuando la cebolla esté blandita, añadir el tomate rallado y hacer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Mientras, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva dorar los filetes de atún por ambas caras a fuego vivo, vuelta y vuelta sin dejar que se haga mucho el interior.
5. Incorporar a la cazuela el vaso de caldo de pescado, las hojas de laurel y el vasito de vino blanco. Remover un poco y añadir los filetes de atún, con cuidado de que no se rompan.
6. Hacer durante 10 minutos, moviendo la cazuela un poco de vez en cuando, pero sin remover para no estropear los filetes, y servir enseguida.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg atún en una rodaja o en trozos
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Vinagre
• Perejil
• Sal

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite y la hoja de laurel, hacer el atún a la plancha, a fuego lento para que no se queme. Cuando esté hecho, sacar, limpiar bien de raspas, si era una rodaja, y reservar.
2. Picar fino la cebolla y los huevos duros, y ponerlos en un bol. Añadir las 3 cucharadas de aceite restantes, sal y vinagre al gusto, y mezclarlo todo muy bien.
3. Finalmente, colocar los trozos de atún en una fuente y echar por encima la salsa, espolvorear con perejil y reservar en un sitio fresco. Se sirve a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 600 g de atún en rodajas gruesas
• 1 cebolla
• 1 vaso pequeño de tomate frito
• 1 vaso de sidra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil y sal

Preparación

1. Cortar las rodajas de atún en trozos medianos, limpios de espinas. Lavar bien lo trozos, secarlos y salarlos.
2. En una sartén antiadherente o placa, untada con una cucharada de aceite de oliva, dorar los trozos de atún por todos sus lados. Reservar.
3. Picar la cebolla finamente y sofreírla en una cazuela con otra cucharada de aceite de oliva.
4. Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadir los trozos de atún, el vaso de tomate frito, el de sidra y una cucharadita de perejil. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Notas

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Ingredientes

• 4 latitas de atún natural (sin aceite)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 huevos
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado
• 1 lata (350 g) de tomate frito
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo o natural picado muy fino
• Sal

Preparación

1. Escurrir bien las latas. Picar muy fino los ajos. Batir los huevos.
2. Mezclar los huevos batidos con el atún desmenuzado, la cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, una pizca de pimienta y un poco de sal. Ir añadiendo poco a poco pan rallado, hasta que la masa tenga bastante consistencia. Hacer con ella bolitas más bien pequeñas.
3. Verter en un cazo pequeño (pero que quepan las albóndigas) la lata de tomate frito y ponerlo al fuego muy bajo. Ir añadiendo las albóndigas una a una y cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado para que no se rompan, y añadiendo un poquito de agua caliente si la salsa se consume demasiado.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/albondigas-de-atun-con-tomate

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Ingredientes

• 600 g de alubias blancas cocidas (bote de cristal)
• 2 latas de atún al natural
• 50 g de aceitunas negras
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
2. Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
3. En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.
4. En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/alubias-con-atun

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Ingredientes

• 4 huevos
• 2 latitas de atún al natural
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 latita de pimiento rojo
• 1/2 lechuga
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner al fuego un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de vinagre (para que no se rompan) e introducir los huevos uno a uno con cuidado (se hace bien con una cuchara sopera). Dejar cocer durante 10 minutos desde que el agua hierva de nuevo.
2. Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitarles la yema. Hacer una masa uniforme con las yemas, el atún escurrido, el pimiento picado, la mayonesa y un poquito de pimienta, y rellenar con ella las claras. Se sirven a temperatura ambiente, sobre una cama de lechuga picada.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/huevos-rellenos-de-atun-y-pimiento

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Ingredientes

• 2 rebanadas grandes de pan integral
• 1 latita de atún al natural
• 1 huevo duro
• 4 hojas de lechuga
• 1 cucharada de guisantes de bote
• 4 tomatitos cherry
• 2 cucharadas de mayonesa light
• Sal y pimienta

Preparación

1. Tostar despacio las rebanadas de pan integral, para que queden crujientes. Picar fina la lechuga y el huevo duro, y mezclar ambos con el atún desmigado y los guisantes. Salpimentar y añadir la mayonesa, mezclando todo bien.
2. Distribuir la mezcla entre las dos rebanadas de pan tostado y decorar con los tomatitos cherry cortados por la mitad.

https://cocinaparatorpes.com/tosta-de-atun-y-huevo-duro

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Ingredientes

• 4 tallos grandes de apio
• 4 latitas de atún al natural (sin aceite)
• 1/2 pimiento rojo
• 12 aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cucharadas de mahonesa light
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• 2 pepinillos en vinagre
• 12 espárragos blancos de lata

Preparación

1. Limpiar los tallos de apio y retirar los extremos con hojas. Cortar el medio pimiento rojo en cuadraditos pequeños, y las aceitunas y pepinillos en rodajas.
2. Escurrir bien el atún y mezclarlo con la mahonesa light, añadiendo después el pimiento, las aceitunas, los pepinillos y el zumo de limón.
3. Rellenar los 4 tallos de apio con la mezcla así obtenida y servir acompañando cada uno de tres espárragos.

https://cocinaparatorpes.com/tallos-de-apio-con-atun

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