Alubias con atún

Receta de alubias con atún fácil y rápida

Alubias con atún
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Raciones: 4

Calorías por ración: 300

Alubias con atún

Ingredientes

  • 600 g de alubias blancas cocidas (bote de cristal)
  • 2 latas de atún al natural
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  1. Poner las alubias en un escurridor, lavarlas al chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
  2. Quitar el líquido de las latas de atún, cocer los huevos duros y, cuando estén hechos, pelarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
  3. En una ensaladera añadir las alubias, el atún desmenuzado, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas partidas por la mitad.
  4. En un bol batir el vinagre, el aceite y la sal hasta hacer una emulsión, e incorporar inmediatamente a la ensaladera. Mezclar bien, espolvorear el perejil por encima y servir a temperatura ambiente.

Notas

Este plato también queda muy bien, si se le añade una cebolleta picada.

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