Albóndigas de atún con tomate

Ingredientes

• 4 latitas de atún natural (sin aceite)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 huevos
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado
• 1 lata (350 g) de tomate frito
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo o natural picado muy fino
• Sal

Preparación

1. Escurrir bien las latas. Picar muy fino los ajos. Batir los huevos.
2. Mezclar los huevos batidos con el atún desmenuzado, la cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, una pizca de pimienta y un poco de sal. Ir añadiendo poco a poco pan rallado, hasta que la masa tenga bastante consistencia. Hacer con ella bolitas más bien pequeñas.
3. Verter en un cazo pequeño (pero que quepan las albóndigas) la lata de tomate frito y ponerlo al fuego muy bajo. Ir añadiendo las albóndigas una a una y cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado para que no se rompan, y añadiendo un poquito de agua caliente si la salsa se consume demasiado.

Notas