Huevos rellenos de atún y pimiento

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 latitas de atún al natural
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 latita de pimiento rojo
• 1/2 lechuga
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner al fuego un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de vinagre (para que no se rompan) e introducir los huevos uno a uno con cuidado (se hace bien con una cuchara sopera). Dejar cocer durante 10 minutos desde que el agua hierva de nuevo.
2. Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitarles la yema. Hacer una masa uniforme con las yemas, el atún escurrido, el pimiento picado, la mayonesa y un poquito de pimienta, y rellenar con ella las claras. Se sirven a temperatura ambiente, sobre una cama de lechuga picada.

Notas