Atún en tacos con verduras
Ingredientes
- 500 g de atún en tacos
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 bote de tomate natural troceado (400 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- Una cucharadita de azúcar
- Sal
Preparación
- Abrir el bote de tomate natural troceado y escurrir el líquido.
- Picar el ajo finamente y trocear el puerro y el pimiento.
- En una sartén grande o cazuela, sofreír el ajo y el puerro durante 5 minutos y a continuación añadir el pimiento verde troceado. Salar y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
- Seguidamente incorporar las hojas de laurel y el tomate troceado, añadir la cucharadita de azúcar y un poco más de sal, remover todo el sofrito y continuar cocinando lentamente 15 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
- Añadir el vino blanco y los tacos de atún previamente salados. Tapar y dejar 10 minutos hasta que el atún se ponga de color blanco, pero sin dejar que se seque.
Notas
Como se puede congelar, conviene hacer más cantidad y guardar para otra ocasión. También se puede conserva en nevera y consumir unos días después.
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