Atún en tacos con verduras

Ingredientes

• 500 g de atún en tacos
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate natural troceado (400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 3 hojas de laurel
• Una cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

1. Abrir el bote de tomate natural troceado y escurrir el líquido.
2. Picar el ajo finamente y trocear el puerro y el pimiento.
3. En una sartén grande o cazuela, sofreír el ajo y el puerro durante 5 minutos y a continuación añadir el pimiento verde troceado. Salar y dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
4. Seguidamente incorporar las hojas de laurel y el tomate troceado, añadir la cucharadita de azúcar y un poco más de sal, remover todo el sofrito y continuar cocinando lentamente 15 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
5. Añadir el vino blanco y los tacos de atún previamente salados. Tapar y dejar 10 minutos hasta que el atún se ponga de color blanco, pero sin dejar que se seque.

Notas