Tallos de apio con atún

Ingredientes

• 4 tallos grandes de apio
• 4 latitas de atún al natural (sin aceite)
• 1/2 pimiento rojo
• 12 aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cucharadas de mahonesa light
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• 2 pepinillos en vinagre
• 12 espárragos blancos de lata

Preparación

1. Limpiar los tallos de apio y retirar los extremos con hojas. Cortar el medio pimiento rojo en cuadraditos pequeños, y las aceitunas y pepinillos en rodajas.
2. Escurrir bien el atún y mezclarlo con la mahonesa light, añadiendo después el pimiento, las aceitunas, los pepinillos y el zumo de limón.
3. Rellenar los 4 tallos de apio con la mezcla así obtenida y servir acompañando cada uno de tres espárragos.