Salpicón de cangrejo
Ingredientes
- 200 g de sucedáneo de cangrejo (surimi)
- 1/4 de cebolleta o de cebolla roja
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- 8 puntas de espárragos blancos
- 4 hojas de lechuga
- 8 alcaparras
- 4 cucharadas (40 g) de mayonesa light
- 2 cucharadas de tomate ketchup
- 1 cucharadita de coñac
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocear en juliana muy fina el cangrejo, la cebolleta, los pimientos y la lechuga, y juntar todos los ingredientes excepto la lechuga.
- Preparar una salsa rosa con 4 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup y una cucharadita pequeña de coñac. En una ensaladera mezclar las verduras con esta salsa rosa y salpimentar al gusto.
- Cubrir el fondo de los boles o copas individuales donde se vaya a servir el salpicón de cangrejo, con una cama de lechuga finamente cortada y disponer encima la mezcla preparada anteriormente. Adornar cada copa con un par de puntas de espárrago y unas alcaparras por encima.
- Meter en la nevera hasta el momento de su consumo. Servir bien frío.
Notas
Por supuesto, si tu bolsillo lo soporta, siempre puedes utilizar cangrejo auténtico en lugar de sucedáneo.
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