Tarta de berenjena y calabacín
Ingredientes
- 1 lámina de masa brisa
- 2 calabacines medianos (unos 300 g)
- 1 berenjena (unos 200 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 4 huevos
- 200 g de nata líquida ligera (15% M.G.)
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación
- Con el mismo papel en el que esta envuelta la masa forrar un molde para horno que sea más bien alto, y encima disponer la lámina de hojaldre. Cortar y desechar la masa que sobresalga del borde.
- Cortar en trozos bastante finos el calabacín y la berenjena, previamente pelados.
- En un recipiente apto para microondas, cocinar a su máxima potencia las verduras picadas, con una cucharada de aceite de oliva y sal, el tiempo necesario para que se ablanden (entre 10 y 15 minutos).
- Mientras, batir los huevos con la nata liquida ligera, sal y pimienta.
- Cuando las verduras estén blandas, añadirlas a la mezcla de huevos y nata.
- Verter sobre el molde, cubrir con el queso rallado y cocinar en el horno a 220 ºC durante 20 minutos, hasta que esté hecha y quede una capa superficial doradita. Se sabe que está hecha cuando al pincharla, el pincho sale seco.
Notas
Si no tienes masa brisa, también puedes utilizar masa de hojaldre, empanada o pizza.
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