Tarta de berenjena y calabacín

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 calabacines medianos (unos 300 g)
• 1 berenjena (unos 200 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 4 huevos
• 200 g de nata líquida ligera (15% M.G.)
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Con el mismo papel en el que esta envuelta la masa forrar un molde para horno que sea más bien alto, y encima disponer la lámina de hojaldre. Cortar y desechar la masa que sobresalga del borde.
2. Cortar en trozos bastante finos el calabacín y la berenjena, previamente pelados.
3. En un recipiente apto para microondas, cocinar a su máxima potencia las verduras picadas, con una cucharada de aceite de oliva y sal, el tiempo necesario para que se ablanden (entre 10 y 15 minutos).
4. Mientras, batir los huevos con la nata liquida ligera, sal y pimienta.
5. Cuando las verduras estén blandas, añadirlas a la mezcla de huevos y nata.
6. Verter sobre el molde, cubrir con el queso rallado y cocinar en el horno a 220 ºC durante 20 minutos, hasta que esté hecha y quede una capa superficial doradita. Se sabe que está hecha cuando al pincharla, el pincho sale seco.

Notas