Ingredientes

• 600 g de lomos de salmón limpios y sin espinas
• 1 cebolla
• 600 g de patatas (2 grandes o 4 medianas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 vaso pequeño de agua
• Sal
• Pimienta
• Eneldo

Preparación

1. Encender el horno. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en rodajas más bien finas.
2. En una fuente de horno engrasar el fondo con unas gotas de aceite de oliva y el 1/2 vaso de agua. Cubrir el fondo con las rodajas de cebolla y sobre ellas las patatas. Añadir sal y el resto del aceite de oliva por encima, y cocinar en el horno a 200 ºC durante 20 minutos.
3. Sacar la fuente del horno, colocar los lomos de salmón salpimentados, repartir por encima el vino blanco y el eneldo, y volver a meter la fuente en el horno. Cocinar entre 5 y 10 minutos más, según el tamaño de las piezas de pescado.

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Ingredientes

• 500 g de patatas
• 3 puerros
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 ñora
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavar los puerros y desechar los extremos, picar uno de ellos en rodajas finas y los otros dos en trozos medianos. Lavar el pimiento verde y la ñora, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Picar el ajo y el perejil (si fuese fresco).
2. Calentar en una cazuela la cucharada de aceite de oliva virgen y sofreír el ajo. Cuando empiece a tomar color, sin que se queme, añadir el puerro picado y el pimento verde. Salar y cocinar todo junto dando vueltas durante 10 minutos para que no se peguen ni quemen las verduras.
3. A continuación añadir la patata y los puerros troceados, salar (con cuidado para no pasarse), cubrir con agua caliente y remover. Echar la ñora, la hoja de laurel, el perejil y cocer durante 15-20 minutos a fuego medio (hasta que al pinchar la patata esté blanda). Si es necesario añadir un poco más de agua. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de judías verdes naturales
• 600 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 lata (350-400 g) de tomate natural triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Cortar y desechar los dos extremos de las judías verdes; luego cortarlas en trozos de 3 o 4 cm, lavar al chorro de agua fría y escurrir.
2. Pelar y picar muy finamente la cebolla. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Añadir la cucharadita de azúcar a la lata de tomate triturado, para que el tomate no quede demasiado ácido, y removerlo.
3. En una olla rápida poner las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla unos minutos. Cuando haya tomado color, añadir las patatas y las judías verdes, dar unas cuantas vueltas y a continuación verter el tomate triturado, el vino blanco y el agua. Salar.
4. Cerrar la olla y dejar cocer durante unos 10 minutos desde que sale la válvula de control, o hasta que las patatas queden bastante desechas.

Notas

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Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 3 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 4 patatas pequeñas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada vinagre (opcional)
• 2 dientes ajo
• Perejil (opcional)

Preparación

1. En el horno precalentado a 180º asar durante una hora, más o menos, los pimientos, las berenjenas, los tomates y las patatas con su piel, lavadas y secadas. De vez en cuando se deben dar la vuelta para que no se quemen.
2. Una vez asadas las verduras y tras dejarlas enfriar un rato, pelar y cortar en tiras los pimientos, tomates y berenjenas. Las patatas (no hace falta pelarlas) se cortan en cuadraditos.
3. Mezclar todo en una fuente con los ajos picados y el aceite de oliva. El vinagre y el perejil son opcionales. Se toma a temperatura ambiente.

Notas

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Ingredientes

• 1 bote de acelgas cocidas (unos 400 g)
• 200 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos como de 3 cm y ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
2. Mientras, vaciar el bote de acelgas en un escurre verduras, pasarlas por un chorro de agua fría y dejarlas escurrir bien.
3. Pelar y picar el ajo.
4. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, echar el ajo picado y, cuando esté dorado, añadir las acelgas bien escurridas y rehogar durante unos minutos.
5. Incorporar las patatas cocidas y escurridas, poner a punto de sal, rehogar todo junto un par de minutos y pasar a la fuente de servir. Repartir por encima un chorrito (como una cucharada) de aceite de oliva virgen crudo.

https://cocinaparatorpes.com/acelgas-con-patata

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Ingredientes

• 6 puerros
• 400 g de patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o de mantequilla)
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche semidesnatada
• 500 ml de agua
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Lavar los puerros, retirar los tallos y las puntas, y cortar en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas también en rodajas.
2. En una olla rápida calentar el aceite de oliva y sofreír a fuego suave las rodajas de puerro durante cinco minutos, a continuación echar la patata y sofreír un par de minutos más.
3. Añadir la cucharada de harina, la leche, el agua, sal y pimienta. Remover y cerrar la olla.
4. Cuando salga la válvula cocinar durante tres minutos. Abrir la olla, dejar enfriar un poco y servir espolvoreando cada plato con perejil picado.

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Ingredientes

• 400 g de patatas
• 1 cebolla
• 3 tallos gruesos de puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• Una pizca de pimienta
• Sal

Preparación

1. Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas, la cebolla y los puerros. Ponerlo en una olla a presión, cubrir con agua y cocer unos 20 minutos (si utilizas una olla normal, poner un poco más de agua y cocer hasta que estén blandas las patatas).
2. Dejar enfriar un poco y pasarlo todo bien por la batidora. Añadir el aceite crudo, sazonar con sal y pimienta y añadir el curry. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 col o repollo pequeño
• 2 patatas medianas
• 1/2 litro de caldo de verduras (sirve el de brik)
• 4 quesitos en porciones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear la col; pelar y cortar en dados las patatas.
2. Cocer ambas hortalizas en agua salada (1 cucharadita colmada de sal por litro) durante 25 minutos o hasta que estén blandas (en olla exprés rápida 3-4 minutos).
3. Escurrir y pasar bien por la batidora, añadiendo caldo de verduras hasta lograr una textura de crema. Salpimentar.
4. Añadir los quesitos, una cucharada de aceite, y volver a pasar por la batidora. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado (unos 700 g)
• 3 patatas medianas
• 600 g de coliflor
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes. Picar la cebolla y el ajo.
2. En una cazuela amplia colocar las patatas, la coliflor, tres dedos de agua y un poco de sal, y cocer a fuego lento hasta que ambas estén tiernas (unos 20 minutos).
3. Incorporar los lomos de bacalao, asegurándonos de que quedan cubiertos por el agua (añadir un poco si fuese necesario), esperar a que hierva de nuevo y dejar cocer entre 3 y 5 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
4. Sacar todo con una espumadera, cuidando de que no se rompan los lomos de bacalao y distribuirlo en una fuente. Guardar 1/3 de vaso del caldo de cocción para la ajada.
5. Poner en una sartén las 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que se doren, añadir el caldo reservado y dejar 1 minuto más. Apagar el fuego y agregar el pimentón, mezclándolo con una cuchara. Rociar los lomos de bacalao con esta ajada y servir enseguida.

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Ingredientes

• 1 kg de calamares medianos
• 500 g de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pasas
• 2 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
3. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
4. A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
5. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

Notas

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