Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 berenjena grande o dos medianas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1/2 cebolla
• 10 tomatitos cherry o similar
• 2 ajos
• 3 huevos
• 200 ml de nata liquida ligera e
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Una cucharada de hierbas molidas: perejil, cominos, orégano, etc.
• Sal

Preparación

1. Poner a precalentar el horno arriba y abajo a 190 ºC
2. Forrar un molde redondo con la lámina de hojaldre colocada sobre su propio envasa de papel especial para horno, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con otra lámina de papel para horno y tapar todo el fondo con legumbres secas (para que no suba).
3. Cuando el horno esté caliente introducir el molde y hornear 15 minutos. Sacar y reservar. Una vez cocinada la masa, las legumbres una vez frías se pueden conservar y volver a emplear en el futuro para un uso similar.
4. Mientras se hornea la base, picar los ajos y cortar en trocitos pequeños la cebolla y la berenjena. Cortar el queso de cabra en trocitos y los tomatitos cherry por la mitad.
5. A continuación, en una sartén con el aceite caliente sofreír los ajos y la cebolla y cuando empiezan a tomar color se añaden los trocitos de berenjena. Se añaden sal y las hierbas aromáticas y se deja cocinar todo junto unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se peguen las verduras.
6. Batir los huevos, añadir la nata y un poco de pimienta negra recién molida y mezclar todo junto con las verduras cocinadas.
7. Cuando este frío el hojaldre y antes de colorar la mezcla se puede pintar el interior con un poco de huevo batido o clara para sellarlo.
8. Verter la mezcla en el molde, añadir el queso de cabra desmenuzado y colocar por encima los medios tomatitos cherry.
9. Finalmente, hornear 30 minutos a 190 ºC.

Notas

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso de cabra (sirve el de rulo)
• 1 tomate grande maduro o 2 medianos (250 g)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno (si no tienes, usa el blanco)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• Un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar y secar las 2 berenjenas.
2. Quitarles la base, cortarlas longitudinalmente por la mitad y hacer unos cortes profundos sin llegar a perforar la piel en cada una de las mitades y dejarlas reposar boca abajo.
3. Mientras, poner el horno a precalentar a 180 ºC, seleccionando el programa con calor arriba y abajo.
4. Lavar y secar el tomate, y cortarlo en trozos pequeños. A continuación calentarlo en un cazo con el azúcar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, dando vueltas para que no se pegue.
5. Retirar el tomate del fuego, añadir un poco de sal, la cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.
6. Desmenuzar el queso de cabra y reservar.
7. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, salarlas y repartir en cada mitad el tomate confitado y el queso de cabra.
8. Introducir la bandeja en el centro del horno y cocinar durante 30 minutos a 180º.
9. Antes de servir regar las berenjenas con un poco de aceite de oliva virgen.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de salmón ahumado en filetes finos
• 200 g de queso para untar tipo Philadelphia
• 4 hojas de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 aceitunas deshuesadas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picar fino la lechuga, el pepinillo, las aceitunas y las alcaparras. Mezclarlo todo con el queso de untar hasta formar una masa uniforme. Salpimentarlo.
2. Extender los filetes de salmón y colocar en cada uno de ellos una o dos cucharadas del relleno (según el tamaño del filete), enrollarlo y colocar en la fuente de servir.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de fresas
• 500 g de queso fresco batido 0% MG
• 1/2 l de leche desnatada
• 50 g de azúcar moreno

Preparación

1. Lavar las fresas, cortarlas en cuatro trozos y echar en una ensaladera o recipiente donde se pueda meter la batidora.
2. Añadir la leche, el azúcar moreno y algo menos de la mitad del queso fresco batido, y pasar la batidora pero sin llegar a pasar todas las fresas, para dejar algunos trozos enteros.
3. Repartir el resto del queso fresco en seis vasitos o copas donde se vaya a servir el postre, y añadir por encima la mezcla batida.
4. Reservar en la nevera hasta que se vaya a servir.

https://cocinaparatorpes.com/fresas-con-queso-fresco-batido

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Ingredientes

• 1/2 kg de coles de Bruselas
• 1 Puerro
• 200 g de pechuga de pavo en taquitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• 2 lonchas de queso semicurado
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Preparación

1. En una cazuela apta para microondas poner un fondo de agua y cocinar durante 10 minutos las coles de Bruselas, previamente quitadas las hojas exteriores, cortadas el tallo y lavadas. Reservar.
2. Picar el puerro en rodajas finas y sofreírlo con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadir los tacos de pechuga pavo y saltear un par de minutos.
3. Agregar las coles de Bruselas con su propia agua de cocción, echar la sal y la pimienta negra recién molida y remover todo junto. Añadir el vino blanco y dejar cocer a fugo lento durante 5 minutos.
4. Incorporar el queso troceado, volver a remover y dejar que se funda unos minutos más. Servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/coles-de-bruselas-con-pavo-y-queso

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Ingredientes

• 4 huevos
• 4 quesitos en porciones
• 1 loncha de jamón York
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal

Preparación

1. En dos cazuelitas de barro individuales poner en cada una media cucharadita de mantequilla y 2 quesitos. Meterlas en el horno precalentado a 2180 ºC, al baño maría durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido o muy blando.
2. Echar dos huevos en cada cazuelita, con cuidado de que no se rompan las yemas, salpimentarlos y meterlos otra vez al baño maría en el horno (si se puede, poner sólo calor abajo).
3. Cuando estén en su punto, con la clara cuajada y la yema blanda, se sacan y se decoran con un poco de jamón York picado, sirviéndose inmediatamente.

https://cocinaparatorpes.com/huevos-con-queso-en-porciones

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Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza congelada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 150 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mantequilla
• Un poco de albahaca
• Sal

Preparación

1. Suponemos que previamente hemos descongelado el pescado. Secar y salar los filetes.
2. Picar el ajo y mezclarlo en un bol con el pan rallado, el queso rallado y una cucharadita de albahaca.
3. Derretir la mantequilla y untar con ella una fuente de horno. Rebozar los filetes de pescado con la mezcla del bol y ponerlos en la fuente.
4. Meter la fuente al horno previamente precalentado a 180 ºC, durante 20 minutos aproximadamente (antes de sacarlo, comprobar que esté hecho el pescado, pues si son filetes gruesos podría tardar algo más).

https://cocinaparatorpes.com/filetes-de-merluza-al-queso

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Ingredientes

• 7 hojas de lechuga
• 400 g de judías verdes
• 1 tomate de ensalada
• 100 g de queso fresco de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga. Cortar el queso en pequeños dados.
2. Hervir las judías en agua con sal durante 5 minutos aproximadamente. Aclarar con agua fría y escurrirlas.
3. Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y un poco de sal. Poner todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y aliñar con la vinagreta poco antes de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-judias-tomate-y-queso

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Ingredientes

• 400 g de espinacas congeladas
• 8 láminas de pasta brick o masa filo
• 100 g de queso feta
• 1 huevo
• 25 g de pasas de Corinto
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner las pasas de Corinto en remojo. Cocer las espinacas congeladas según las indicaciones del fabricante. Escurrirlas muy bien en un escurridor, apretándolas con un tenedor.
2. Mezclar las espinacas con el huevo y las pasas de Corinto primero, y con el queso feta troceado después. Salpimentar.
3. Cortar cada oblea de masa brick en dos, repartir el relleno de espinacas entre los 16 trozos y formar con cada uno un rollito (doblando los laterales un poco hacia dentro, por encima de la masa y enrollando).
4. Ahora puedes hacer los rollitos de dos maneras: o friéndolos en aceite hasta que se doren, o haciéndolos al horno precalentado a 190 ºC durante 15 minutos. Friéndolos están más ricos, pero cogen aceite y por tanto más calorías. Nosotros solemos preferir hacerlos en el horno donde, aunque resulten un poco menos sabrosos, son mucho más ligeros.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de espinacas congeladas
• 250 g de queso fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner las espinacas sin descongelar en un recipiente apto para microondas. Tapar y cocinar 4 minutos a máxima potencia. Apagar, remover y volver a meter en el microondas otros 4 minutos. Escurrir, pero reservar el caldo que han soltado las espinacas.
2. Mientras, cortar el queso fresco en cuadrados grandecitos y dejar que escurra sobre una servilleta de papel de cocina.
3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva sofreír los piñones y las pasas a fuego lento durante unos minutos.
4. Añadir las espinacas y la cucharadita de cúrcuma. Remover y añadir los trozos de queso fresco y un par de cucharadas del caldo de las espinacas. Espolvorear con el perejil y cocinar 5 minutos más.

https://cocinaparatorpes.com/espinacas-con-queso-fresco

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