Rollitos de espinaca y queso feta

Ingredientes

• 400 g de espinacas congeladas
• 8 láminas de pasta brick o masa filo
• 100 g de queso feta
• 1 huevo
• 25 g de pasas de Corinto
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner las pasas de Corinto en remojo. Cocer las espinacas congeladas según las indicaciones del fabricante. Escurrirlas muy bien en un escurridor, apretándolas con un tenedor.
2. Mezclar las espinacas con el huevo y las pasas de Corinto primero, y con el queso feta troceado después. Salpimentar.
3. Cortar cada oblea de masa brick en dos, repartir el relleno de espinacas entre los 16 trozos y formar con cada uno un rollito (doblando los laterales un poco hacia dentro, por encima de la masa y enrollando).
4. Ahora puedes hacer los rollitos de dos maneras: o friéndolos en aceite hasta que se doren, o haciéndolos al horno precalentado a 190 ºC durante 15 minutos. Friéndolos están más ricos, pero cogen aceite y por tanto más calorías. Nosotros solemos preferir hacerlos en el horno donde, aunque resulten un poco menos sabrosos, son mucho más ligeros.

Notas