Ingredientes

• 4 lomos de lubina limpios de espinas (2 lubinas de ración)
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 tomate maduro grande
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda

Preparación

1. En la pescadería pedir al pescadero que prepare dos lubinas de ración, limpias y en cuatro lomos sin escamas y sin espinas.
2. En casa, lavar bien los lomos bajo el chorro de agua fría y secar con papel de cocina. Reservar.
3. Cortar los pimientos en tiras finas, la cebolla en rodajas también finas y el tomate en trozos pequeños.
4. En una bandeja apta para horno, echar un poco de agua para cubrir el fondo y disponer las verduras mezcladas, excepto la cebolla, añadir sal gorda por encima y dos cucharada de aceite de oliva y remover. Colocar las rodajas de cebolla encima y meter al horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno y poner los lomos de lubina encima, salar y regar con las otras dos cucharadas de aceite de oliva. Echar un poco más de agua por encima.
6. Volver a meter en el horno precalentado también a 180 ºC, y cocinar otros 20 minutos, hasta comprobar que los lomos están hechos, pero teniendo cuidado durante la cocción para que el pescado no quede seco.

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Ingredientes

• Una rodaja (unos 600 g) de bonito
• 1 cebolla grande
• 1 bote (3/4 kg) de tomate natural triturado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita pequeña de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel o hierbas aromáticas
• Sal

Preparación

1. Quitar la piel y las raspas de la rodaja de bonito y cortarlo en trozos medianos (esto se puede pedir en la pescadería cuando lo compremos).
2. Picar la cebolla muy finamente y echarla en una cazuela de barro o sartén profunda con las tres cucharadas de aceite caliente. Rehogar durante 5 minutos y echar la harina dando una vuelta rápida. Añadir el tomate y el vino blanco, dejando cocer durante 15 minutos.
3. Después añadir el pescado y dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy lento. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de filetes de merluza congelada
• 1 vasito de vino blanco
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• 250 g de champiñones naturales laminados
• 12 aceitunas rellenas
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar y secar los filetes de merluza (si tienes ocasión, antes déjalos macerar en zumo de limón durante 10 o 15 minutos). A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos. Sacar y reservar el caldo de la cocción.
2. Cortar el pimiento en trozos medianos, las aceitunas en rodajas, y picar el ajo y la cebolla.
3. En una cazuela dorar la cebolla picada con las tres cucharadas de aceite y seguidamente añadir el pimiento, aceitunas y ajo, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
4. Incorporar un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.
5. Añadir el huevo duro picado a los champiñones y salpimentar.
6. Colocar los filetes de pescado, junto a los champiñones, en una fuente de servir, cubrirlos con el caldo de cocción y espolvorear el perejil picado.

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Ingredientes

• 400 g de salmón ahumado en filetes finos
• 200 g de queso para untar tipo Philadelphia
• 4 hojas de lechuga
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras
• 8 aceitunas deshuesadas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picar fino la lechuga, el pepinillo, las aceitunas y las alcaparras. Mezclarlo todo con el queso de untar hasta formar una masa uniforme. Salpimentarlo.
2. Extender los filetes de salmón y colocar en cada uno de ellos una o dos cucharadas del relleno (según el tamaño del filete), enrollarlo y colocar en la fuente de servir.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
• 1 kg de puerros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 botella pequeña de cava (benjamín)
• 8 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
2. Mientras, limpiar y trocear fino los puerros.
3. Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros, salteándolos durante 10 minutos.
4. Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.
5. Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.

Notas

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Ingredientes

• 1 melón mediano
• 1 limón
• 1 yogur natural
• 150 g de nata baja en grasa (15-20% de M.G.)
• Unas gotas de tabasco
• Sal

Preparación

1. Pelar el melón, quitarle las semillas y trocearlo.
2. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema uniforme.
3. Añadir el zumo del limón, el yogur y la nata. Salar al gusto y batir ne nuevo.
4. Meter en el frigorífico al menos una hora.
5. Tras servir, decorar cada plato con 4 o 5 gotas (no más) de salsa de Tabasco.

Notas

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Ingredientes

• 1 pulpo pequeño, preferentemente congelado
• 4 patatas medianas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda
• Un poco de pimentón dulce

Preparación

1. Si el pulpo está fresco, conviene congelarlo para que se ablande. Pasarlo el día anterior del congelador a la nevera para que se vaya descongelando poco a poco (ponerlo en un bol grande, porque suelta líquido).
2. Cuando esté descongelado, limpiar bien las ventosas y la cabeza, y eliminar con unas tijeras la membrana que une los tentáculos a la cabeza.
3. Poner las patatas a cocer en agua con sal (una cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
4. En otra cazuela, más bien grande, con agua hirviendo a fuego vivo, coger el pulpo por la cabeza, sumergirlo durante 5 segundos y sacarlo. Dejar pasar un par de minutos y repetir la misma operación otras dos veces. Esto se llama "asustarlo", y se hace para que al pulpo no se le desprenda la piel durante la cocción.
5. Esperar a que el agua vuelva a hervir, meter el pulpo y cocer unos 20 minutos por cada kilo de pulpo (probar que esté blando pinchándolo en su parte más gruesa).
6. Tras ello, escurrirlo bien y cortarlo en rodajas más bien finas.
7. Cuando las patatas estén bien blandas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
8. Colocar en una fuente las rodajas de patata y encima las de pulpo. Añadir un poco de sal gorda, repartir por encima el aceite de oliva y espolvorear todo con pimentón. Servirlo a temperatura ambiente.

Notas

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Ingredientes

• 500 gr de carne de ternera magra
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito (50 ml) de nata líquida ligera
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Cortar la carne en dados, picar la cebolla, cortar el pimiento en tiras y trocear los tomates (después de haberlos escaldado y pelado).
2. Poner el aceite en una cazuela y sofreír un poco la cebolla y el pimiento, hasta que la primera se empiece a poner algo transparente, añadiendo entonces la carne y dorando los trozos.
3. Picar bien el ajo, añadirle la nata líquida, el pimentón y el tomate triturado. Mezclar bien y añadirlo al guiso.
4. Echar 1 vaso de agua, salar y dejar cocer unos 30 minutos, aunque conviene probar si está hecho, porque el tiempo depende de la calidad de la carne y el tamaño de los trozos. Remover y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli (dos ramos o tres)
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 100 g de fiambre de pavo
• 200 g de nata ligera (15 % M.G.)
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal

Preparación

1. Lavar el brócoli, cortar en ramilletes y cocer en una olla con agua salada 10 minutos (o 3 minutos si es una olla rápida). Encender el horno para que se vaya calentando.
2. Cuando termine el tiempo de cocción escurrir bien el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua. Distribuirlo en la misma fuente donde se va a hornear.
3. Mientras tanto, pelar y picar el ajo y la cebolla. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreírlos unos 5 minutos, hasta que se doren. A continuación añadir los taquitos de pavo y saltear otros 5 minutos más a fuego suave.
4. Verter el sofrito sobre el brócoli y remover con cuidado para no romper los ramilletes, rectificar de sal.
5. En un bol mezclar la nata, el queso rallado y la cucharada de cúrcuma y añadir sobre la fuente de verdura.
6. Finalmente, hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/brocoli-con-nata-al-horno

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Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 g de mijo
• 1/4 de litro de caldo de verduras
• 2 huevos
• Pan rallado
• Una cucharadita de eneldo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria; limpiar el puerro. Picarlo todo bien fino.
2. Echarlo en una sartén con las dos cucharadas de aceite y sofreírlo durante 5 minutos.
3. Lavar el mijo, escurrirlo bien e incorporarlo a las hortalizas. Rehogar todo junto otros 5 minutos.
4. Agregar el caldo, salpimentar (cuidado con la sal, porque el caldo ya suele llevar) y cocer unos 10 minutos a fuego lento.
5. Apagar el fuego, añadir el eneldo y dejar reposar unos 20 minutos.
6. Añadir los huevos y mezclarlo bien. Si la masa obtenida no es lo bastante espesa como para formar bolas, echar un poco de pan rallado y remover.
7. Hacer hamburguesas pequeñas (básicamente, haciendo bolas como albóndigas y luego aplastándolas un poco) y rebozarlas ligeramente en pan rallado.
8. Para terminar, puedes elegir entre freírlas o hacerlas al horno. Fritas quedan un poco más sabrosas pero engordan más, por lo que yo suelo preferir hacerlas al horno, que también están muy ricas y resultan más ligeras.

Notas

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