Hamburguesas de mijo

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 g de mijo
• 1/4 de litro de caldo de verduras
• 2 huevos
• Pan rallado
• Una cucharadita de eneldo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria; limpiar el puerro. Picarlo todo bien fino.
2. Echarlo en una sartén con las dos cucharadas de aceite y sofreírlo durante 5 minutos.
3. Lavar el mijo, escurrirlo bien e incorporarlo a las hortalizas. Rehogar todo junto otros 5 minutos.
4. Agregar el caldo, salpimentar (cuidado con la sal, porque el caldo ya suele llevar) y cocer unos 10 minutos a fuego lento.
5. Apagar el fuego, añadir el eneldo y dejar reposar unos 20 minutos.
6. Añadir los huevos y mezclarlo bien. Si la masa obtenida no es lo bastante espesa como para formar bolas, echar un poco de pan rallado y remover.
7. Hacer hamburguesas pequeñas (básicamente, haciendo bolas como albóndigas y luego aplastándolas un poco) y rebozarlas ligeramente en pan rallado.
8. Para terminar, puedes elegir entre freírlas o hacerlas al horno. Fritas quedan un poco más sabrosas pero engordan más, por lo que yo suelo preferir hacerlas al horno, que también están muy ricas y resultan más ligeras.

Notas