Ratatouille al horno

Ingredientes

• 300 g de berenjena
• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de pimiento verde
• 150 g de calabacín
• 100 g de tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• Mezcla de diferentes especias (tomillo, albahaca, orégano, romero, perejil, eneldo, cebollino...)
• Sal

Preparación

1. Lavar y secar las verduras.
2. Pelar la berenjena, el calabacín y los tomates, y junto con los pimientos, cortar todas las verduras en rodajas de medio centímetro de grosor, más o menos. Salar.
3. Pintar el fondo de una fuente resistente al horno con una gotas de aceite de oliva e ir colocando en líneas las rodajas de verduras, intercalando los diferentes tipos.
4. En un bol poner el diente de ajo machacado, la mezcla de especias seleccionadas al gusto, y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Batir enérgicamente y repartir la mezcla por encima de las verduras.
5. Meter en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante 50 minutos.