Potaje de garbanzos con verduras

Receta de potaje de garbanzos con verduras fácil y rápida

Potaje de garbanzos con verduras
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Raciones: 6

Calorías por ración: 215

Potaje de garbanzos con verduras

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos
  • 300 g de acelgas (bolsa de acelgas limpias y cortadas)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

  1. Poner los garbanzos en remojo, mínimo un día antes de cocinar el potaje.
  2. Cortar en tiras las acelgas y el pimiento, y en rodajas la zanahoria. Picar el ajo y la cebolla.
  3. En una olla calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Saltear todo junto 10 minutos a fuego suave.
  4. Añadir las dos cucharadas de tomate triturado, el pimentón, el comino y la cúrcuma, sazonar, remover y cocinar todo junto otros 5 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, agregar las acelgas, las zanahorias y los garbanzos escurridos, dos dedos de agua, remover y cerrar la olla. Cocinar 25 minutos a parir del momento en el que haya salido la válvula.
  6. Una vez finalizada a cocción, abrir con cuidado la olla, dejar reposar otros 5 minutos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.
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