Merluza con champiñones y aceitunas

Receta de merluza con champiñones y aceitunas fácil y rápida

Merluza con champiñones y aceitunas
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Raciones: 4

Calorías por ración: 285

Merluza con champiñones y aceitunas

Ingredientes

  • 600 g de filetes de merluza congelada
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 g de champiñones naturales laminados
  • 12 aceitunas rellenas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar y secar los filetes de merluza (si tienes ocasión, antes déjalos macerar en zumo de limón durante 10 o 15 minutos). A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos. Sacar y reservar el caldo de la cocción.
  2. Cortar el pimiento en trozos medianos, las aceitunas en rodajas, y picar el ajo y la cebolla.
  3. En una cazuela dorar la cebolla picada con las tres cucharadas de aceite y seguidamente añadir el pimiento, aceitunas y ajo, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
  4. Incorporar un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.
  5. Añadir el huevo duro picado a los champiñones y salpimentar.
  6. Colocar los filetes de pescado, junto a los champiñones, en una fuente de servir, cubrirlos con el caldo de cocción y espolvorear el perejil picado.
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