Ingredientes

• 350 g de arroz
• 300 g de champiñones
• 80 g de queso Gorgonzola
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras (de brik, o hecho con 1 litro de agua y una pastilla de caldo)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar y cortar los champiñones.
2. Picar la cebolla y sofreírla durante unos minutos, sin que se queme, con dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Añadir los champiñones y rehogar durante 8 minutos.
4. Agregar el arroz, rehogar otro minutos más, salpimentar e incorporar 1/2 vaso de vino blanco, cocinando hasta reducir el liquido.
5. Añadir poco a poco el caldo vegetal caliente, según se va absorbiendo el líquido, hasta conseguir la dureza adecuada del arroz, que debe quedar un poco duro en el centro.
6. Finalmente, añadir el queso gorgonzola desmenuzado, dar unas cuantas vueltas y servir inmediatamente.

Notas

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Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición 3/4 de litros de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y remover. Retirar del fuego, salar ligeramente y reservar.
2. Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Darle vueltas unos minutos hasta que se vuelva blandita y un poco transparente.
3. Incorporar a la cazuela el vino blanco, el arroz y un vaso de caldo de verduras. Remover durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Echar un chorro de caldo y repetir. De esta forma, ir añadiendo caldo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho y tenga una consistencia como de puré. Según el tipo de arroz, este proceso puede llevar unos 15 minutos.
4. Añadir primero la mantequilla y luego el parmesano y el perejil. Remover bien, dejar reposar 5 minutos y servir

Notas

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Ingredientes

• 4 pimientos rojos grandes (elegirlos con una forma que se puedan mantener erguidos con el rabo hacia arriba)
• 200 g de arroz (bomba, integral, basmati…)
• 100 g de guisantes (1 bote pequeño)
• 1 puerro grande
• 100 g de jamón serrano magro picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de agua
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar muy bien los cuatro pimientos y secar. Cortar la parte superior de los pimientos, donde está el rabito, y vaciar las semillas. Reservar.
2. Picar el puerro y escurrir los guisantes.
3. En una cazuela sofreír el puerro picado con una cucharada de aceite de oliva; cuando comience a tomar color, añadir el jamón picado y dar un par de vueltas hasta que la grasilla del jamón desaparezca.
4. A continuación echar el arroz, dar otro par de vueltas más para que se mezcle todo bien y añadir el agua, sal y las especias (pimienta, albahaca y ajo). Dejar cocer a fuego medio hasta que el agua se haya consumido, pero sin que se llegue a pegar el arroz. A mitad de cocción añadir los guisantes.
5. Cuando el arroz este hecho (tiene que quedar "al dente"), rellenar con él los cuatro pimientos, colocarlos de pie en una fuente resistente al horno y cocinar a 200 ºC durante 25 minutos, hasta que los pimientos estén blanditos y comiencen a tostarse un poco.

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Ingredientes

• 1 kg pollo troceado
• 300 g arroz
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• caldo de pollo o de avecrem
• 1 pimiento rojo asado
• azafrán y perejil

Preparación

1. Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro de poco fondo y freír los trozos de pollo, una vez limpios, quitados la piel y sazonados. Sacar y reservar.
2. En la misma cazuela de freír el pollo, rehogar la cebolla cortada en trozos pequeños y el tomate rallado, sin piel ni semillas, durante unos 5 minutos.
3. A continuación echar los trozos de pollo en la cazuela y el arroz, y volver a rehogar todo junto un par de minutos. Cubrir con el caldo de pollo o de avecrem. La cantidad de agua será doble que la de arroz.
4. En un mortero poner el ajo en trozos, un poco de azafrán y una ramita de perejil, y machacar todo junto. Añadir un poco de caldo en el mortero y echar todo en la cazuela. Rectificar de sal.
5. Dejar cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido, moviendo la cazuela pero sin remover el contenido. A mitad de la cocción, colocar el pimiento rojo asado en tiras sobre el arroz y subir un poco el fuego para que se tueste un poco el arroz del fondo de la cazuela. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y dejar reposar 5-10 minutos. Servir a continuación.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/paella-ligera

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Ingredientes

• 300 g de arroz
• 200 g de gambas congeladas
• 1 loncha gruesa (unos 50 g) de fiambre de pollo o pavo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Echar el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo, ya salada, y dejar cocer entre 10 y 15 minutos según el tipo de arroz empleado. Escurrir.
2. Mientras se hace el arroz, echar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y hacer con los huevos una tortilla a la francesa delgada (sin doblar).
3. En la misma sartén, hacer a la plancha las gambas previamente descongeladas (hasta que estén de color blanco) y a continuación la loncha de fiambre troceada.
4. En una cazuela echar la otra cucharada de aceite y todos los ingredientes. Dar unas vueltas para que se mezclen los sabores, rectificar la sal si fuera necesario y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• INGREDIENTES:
• 2 vasos de arroz
• 1/2 kg de sepia o calamar
• 4 bolsitas de tinta de calamar
• Una cebolla
• Un tomate maduro
• 3 dientes de ajo
• 4 vasos de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Limpiar y trocear bastante fino la sepia. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el tomate.
2. En una paellera o sartén grande poner el aceite y rehogar la sepia troceada durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
3. En el mismo aceite sofreír durante 10 minutos la cebolla, el ajo y el tomate. En un cazo aparte llevar el agua a ebullición.
4. Echar el arroz y remover bien. Añadir la sepia, la tinta de calamar previamente disuelta en un poco agua y el resto del agua. Salar al gusto.
5. Cocer destapado hasta que el arroz esté en su punto (entre 15 y 20 minutos, según el tipo de arroz), retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/arroz-negro

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Ingredientes

• 450 g de arroz (mejor el tipo bomba)
• 200 g de calamares
• 100 g de gambas peladas
• 12 mejillones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de guisantes cocidos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 brik (1 litro) de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca azafrán (o colorante alimentario)

Preparación

1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dos dientes de ajo. Escurrir los guisantes. Lavar bien los mejillones si son frescos. Poner en un cazo a calentar despacio el caldo de pescado.
2. En una paellera o cazuela ancha poner las 3 cucharadas de aceite y saltear los calamares, las gambas y los mejillones durante unos minutos (hasta que éstos se abran). Retirar y reservar las gambas y los mejillones.
3. Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo y sofreír 6 u 8 minutos (hasta que el pimiento se ablande).
4. Agregar el arroz y el azafrán, rehogar un par de minutos y añadir el caldo de pescado caliente y los guisantes. Rectificar de sal.
5. Después de unos 10 minutos, incorporar las gambas y los mejillones sin cáscara y dejar cocer otros 10 minutos más sin remover.

https://cocinaparatorpes.com/arroz-marinera

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Ingredientes

• 300 g de arroz integral
• 100 g de sésamo tostado
• 100 g de pasas de Corinto o pasas sultanas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación

1. Cocer el arroz integral en abundante agua salada (una cucharadita colmada de sal por litro de agua) durante el tiempo que indique el paquete (depende del tipo de arroz, pero suelen ser unos 20-25 minutos).
2. Escurrirlo bien y dejar reposar 5 minutos. Añadir las 3 cucharadas de aceite, mezclar bien, añadir el sésamo y las pasas de Corinto. Mezclar de nuevo. Servir a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/arroz-integral-con-sesamo

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Ingredientes

• 1 taza (unos 250g) de arroz integral de grano corto
• 2,5 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echar el arroz, removerlo bien unos minutos para que se tueste un poco y añadir el comino, el ajo en polvo y el agua.
2. Dar unas vueltas, echar como 1/2 cucharadita rasa de sal (es mejor ir probando según se añade sal para no pasarnos: al final debe saber como el agua de mar), remover, bajar el fuego y dejar hacer el tiempo que indique el paquete del arroz (puede variar entre 25 y 50 minutos, según el tipo de arroz). Si fuese necesario, reponer un poco de agua durante la cocción.
3. Cuando esté hecho, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Aderezar con el perejil, remover un poco y verter en una pequeña fuente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/arroz-integral-con-comino

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Ingredientes

• 320 g de arroz (mejor arroz redondo)
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos o uno grande
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde o rojo
• 400 g de espárragos verdes
• 2 alcachofas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 limón
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Azafrán o colorante alimentario
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar bien las verduras (puerros, tomates, calabacín, pimiento, espárragos y alcachofas) y secar con un paño de cocina.
2. Pelar los ajos y picarlos muy finos. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en cuadraditos. Cortar el calabacín y el pimiento en rodajas y luego en cuadraditos. Quitar las hojas externas más duras de las alcachofas, partir por la mitad limpiar el centro de pelusilla y frotar con medio limón. Retirar el extremo más duro de los espárragos y trocear en pedazos de 1 cm más o menos.
3. En la olla, calentar a fuego suave las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos, removiendo para que no se peguen.
4. A continuación salpimentar, añadir el arroz, remover, verter 650 ml de agua, la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y el azafrán o colorante. Corregir de sal, cerrar la olla y, cuando salga la válvula de máxima presión, cocinar durante 10 minutos.
5. Por último, abrir la olla y dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/arroz-con-verduras-en-olla

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