Arroz marinera
Ingredientes
- 450 g de arroz (mejor el tipo bomba)
- 200 g de calamares
- 100 g de gambas peladas
- 12 mejillones
- 2 dientes de ajo
- 100 g de guisantes cocidos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 brik (1 litro) de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca azafrán (o colorante alimentario)
Preparación
- Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dos dientes de ajo. Escurrir los guisantes. Lavar bien los mejillones si son frescos. Poner en un cazo a calentar despacio el caldo de pescado.
- En una paellera o cazuela ancha poner las 3 cucharadas de aceite y saltear los calamares, las gambas y los mejillones durante unos minutos (hasta que éstos se abran). Retirar y reservar las gambas y los mejillones.
- Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo y sofreír 6 u 8 minutos (hasta que el pimiento se ablande).
- Agregar el arroz y el azafrán, rehogar un par de minutos y añadir el caldo de pescado caliente y los guisantes. Rectificar de sal.
- Después de unos 10 minutos, incorporar las gambas y los mejillones sin cáscara y dejar cocer otros 10 minutos más sin remover.
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