Arroz marinera

Ingredientes

• 450 g de arroz (mejor el tipo bomba)
• 200 g de calamares
• 100 g de gambas peladas
• 12 mejillones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de guisantes cocidos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 brik (1 litro) de caldo de pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca azafrán (o colorante alimentario)

Preparación

1. Picar la cebolla, el pimiento rojo y los dos dientes de ajo. Escurrir los guisantes. Lavar bien los mejillones si son frescos. Poner en un cazo a calentar despacio el caldo de pescado.
2. En una paellera o cazuela ancha poner las 3 cucharadas de aceite y saltear los calamares, las gambas y los mejillones durante unos minutos (hasta que éstos se abran). Retirar y reservar las gambas y los mejillones.
3. Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo y sofreír 6 u 8 minutos (hasta que el pimiento se ablande).
4. Agregar el arroz y el azafrán, rehogar un par de minutos y añadir el caldo de pescado caliente y los guisantes. Rectificar de sal.
5. Después de unos 10 minutos, incorporar las gambas y los mejillones sin cáscara y dejar cocer otros 10 minutos más sin remover.