Arroz negro
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- 2 vasos de arroz
- 1/2 kg de sepia o calamar
- 4 bolsitas de tinta de calamar
- Una cebolla
- Un tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 4 vasos de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Limpiar y trocear bastante fino la sepia. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el tomate.
- En una paellera o sartén grande poner el aceite y rehogar la sepia troceada durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
- En el mismo aceite sofreír durante 10 minutos la cebolla, el ajo y el tomate. En un cazo aparte llevar el agua a ebullición.
- Echar el arroz y remover bien. Añadir la sepia, la tinta de calamar previamente disuelta en un poco agua y el resto del agua. Salar al gusto.
- Cocer destapado hasta que el arroz esté en su punto (entre 15 y 20 minutos, según el tipo de arroz), retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir enseguida.
Notas
Si dispones de él, puedes sustituir el agua por caldo de pescado: se notará.
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