Pimientos rojos rellenos de arroz
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes (elegirlos con una forma que se puedan mantener erguidos con el rabo hacia arriba)
- 200 g de arroz (bomba, integral, basmati…)
- 100 g de guisantes (1 bote pequeño)
- 1 puerro grande
- 100 g de jamón serrano magro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 g de agua
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar muy bien los cuatro pimientos y secar. Cortar la parte superior de los pimientos, donde está el rabito, y vaciar las semillas. Reservar.
- Picar el puerro y escurrir los guisantes.
- En una cazuela sofreír el puerro picado con una cucharada de aceite de oliva; cuando comience a tomar color, añadir el jamón picado y dar un par de vueltas hasta que la grasilla del jamón desaparezca.
- A continuación echar el arroz, dar otro par de vueltas más para que se mezcle todo bien y añadir el agua, sal y las especias (pimienta, albahaca y ajo). Dejar cocer a fuego medio hasta que el agua se haya consumido, pero sin que se llegue a pegar el arroz. A mitad de cocción añadir los guisantes.
- Cuando el arroz este hecho (tiene que quedar "al dente"), rellenar con él los cuatro pimientos, colocarlos de pie en una fuente resistente al horno y cocinar a 200 ºC durante 25 minutos, hasta que los pimientos estén blanditos y comiencen a tostarse un poco.
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