Paella ligera

Ingredientes

• 1 kg pollo troceado
• 300 g arroz
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• caldo de pollo o de avecrem
• 1 pimiento rojo asado
• azafrán y perejil

Preparación

1. Poner el aceite de oliva en una cazuela de barro de poco fondo y freír los trozos de pollo, una vez limpios, quitados la piel y sazonados. Sacar y reservar.
2. En la misma cazuela de freír el pollo, rehogar la cebolla cortada en trozos pequeños y el tomate rallado, sin piel ni semillas, durante unos 5 minutos.
3. A continuación echar los trozos de pollo en la cazuela y el arroz, y volver a rehogar todo junto un par de minutos. Cubrir con el caldo de pollo o de avecrem. La cantidad de agua será doble que la de arroz.
4. En un mortero poner el ajo en trozos, un poco de azafrán y una ramita de perejil, y machacar todo junto. Añadir un poco de caldo en el mortero y echar todo en la cazuela. Rectificar de sal.
5. Dejar cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido, moviendo la cazuela pero sin remover el contenido. A mitad de la cocción, colocar el pimiento rojo asado en tiras sobre el arroz y subir un poco el fuego para que se tueste un poco el arroz del fondo de la cazuela. Cuando el caldo se haya consumido apagar el fuego y dejar reposar 5-10 minutos. Servir a continuación.

Notas