Pasta con calabacín

Ingredientes

• 350 g de pasta
• 200 g de calabacín (un calabacín mediano)
• 200 g de gambas peladas (congeladas)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/4 vasito de agua caliente
• Perejil
• Una pizca de azafrán
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar el calabacín en rodajitas muy finas y, a su vez, partirlas por la mitad. Picar el ajo.
2. En una sartén sofreír el ajo y, cuando empiece a dorarse, echar las gambas previamente descongeladas. Añadir el vino blanco y dejar reducir el vino unos 2 minutos.
3. Añadir el calabacín, salar y seguir cocinando otros 5 minutos.
4. Mientras, machacar el azafrán en un fondo de agua caliente y verter por encima de la salsa. Dejar cocinar otros 5 minutos, añadir el perejil y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.
5. En una cazuela con abundante agua hirviendo, una cucharadita colmada de sal por litro y unas gotas de aceite de oliva, cocer los espaguetis el tiempo que indique el paquete.
6. Escurrir la pasta, añadir la salsa y servir inmediatamente.

Notas