Ingredientes

• 1/2 Kg de carne picada de pollo
• 1/2 Kg de carne picada de pavo
• 2 huevos
• 1 sobre de crema de champiñón
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 200º. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes bien y salpimentar.
2. Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y pincelarlo con aceite, para que no se pegue.
3. Verter la mezcla en el molde apretándola bien para que luego no se desmigaje el fiambre al cortarlo.
4. Meter el molde en el horno, ya precalentado, durante 35 minutos. El fiambre está hecho cuando al pinchar con un palillo sale limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar en nevera.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de pechugas de pollo
• 2 cucharaditas de jengibre molido.
• 1 limón
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar los ajos y la cebolla. Cortar las pechugas de pollo en tiras, sazonar y reservar. Exprimir el zumo del limón.
2. En una sartén o cazuela, verter dos cucharadas de aceite de oliva, calentar y saltear las tiras de pollo hasta que estén doraditas, retirar de la cazuela y reservar.
3. En la misma cazuela, añadir otra cucharada de aceite de oliva y sofreír los ajos y la cebolla picados; cuando empiece a ponerse transparente la cebolla añadir el jugo de limón y el jengibre molido. Dar unas vueltas y a continuación incorporar el caldo.
4. Cuando comience a hervir el preparado de caldo, añadir las tiras de pollo y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• Un solomillo de cerdo o de ternera
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de uvas pasas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Eliminar las partes más grasas del solomillo y salpimentarlo. Pelar y picar fino la cebolla.
2. Poner el aceite en una olla rápida, añadir la cebolla picada y saltear durante unos minutas hasta que se poche un poco (cuando empieza a volverse transparente).
3. Añadir el solomillo y "sellarlo" por todos lados (tostarlo un poco superficialmente para que luego no pierda sus jugos al hacerse).
4. Regar con el vino Pedro Ximénez y dejar cinco minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añadir las uvas pasas, cerrar la olla y dejar que cueza 8 minutos contados desde que alcance su máxima presión.
6. Servir caliente, acompañado de su salsa.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
• 1 kg de puerros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 botella pequeña de cava (benjamín)
• 8 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
2. Mientras, limpiar y trocear fino los puerros.
3. Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros, salteándolos durante 10 minutos.
4. Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.
5. Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de solomillos de pavo
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 vasito de vino blanco
• Mezcla de hierbas aromáticas (romero, tomillo, estragón…)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Machacar los dos dientes de ajo. Poner el horno a precalentar.
2. Colocar los solomillos de pavo salpimentados en una fuente apta para horno. Hacer unas incisiones en los solomillos, extender los ajos machacados y añadir las hierbas aromáticas por encima.
3. Regar con el aceite, el zumo de limón y el vino y cocinar en el horno a 200 ºC durante 20-25 minutos, al finalizar el tiempo comprobar que la carne está hecha. Es preferible tener que cocinar un poco más el pavo a dejar que quede seco.

Notas

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Ingredientes

• 500 gr de carne de ternera magra
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito (50 ml) de nata líquida ligera
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Cortar la carne en dados, picar la cebolla, cortar el pimiento en tiras y trocear los tomates (después de haberlos escaldado y pelado).
2. Poner el aceite en una cazuela y sofreír un poco la cebolla y el pimiento, hasta que la primera se empiece a poner algo transparente, añadiendo entonces la carne y dorando los trozos.
3. Picar bien el ajo, añadirle la nata líquida, el pimentón y el tomate triturado. Mezclar bien y añadirlo al guiso.
4. Echar 1 vaso de agua, salar y dejar cocer unos 30 minutos, aunque conviene probar si está hecho, porque el tiempo depende de la calidad de la carne y el tamaño de los trozos. Remover y servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/goulash-de-carne

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Ingredientes

• Mezclar en un bol la miel, el vino blanco, la otra mitad del zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, una cucharadita de tomillo y un poco de pimienta.
• Cortar las pechugas de pavo en trozos gruesos, como de 3 o 4 centímetros, procurando que todos los trozos tengan un tamaño similar. Pelar y trocear también las manzanas y las cebolletas, rociando las primeras con la mitad del zumo de limón, para que no se oscurezcan.
• Echar los trozos de pavo al bol de la salsa, mezclar bien y dejar reposar unos minutos .
• Ensartar alternativamente en pinchos de brochetas trozos de pavo, manzana y cebolleta, y asarlos sobre una plancha o una sartén grande.

Preparación

Notas

https://cocinaparatorpes.com/brocheta-de-pavo

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Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 vasito de agua (unos 100 ml)
• Sal

Preparación

1. Picar el puerro y cortar la pechuga de pollo en tiras. Mezclar y salar.
2. En un recipiente apto para microondas, añadir la mezcla de pollo y puerros, la cucharada de aceite de oliva y el medio vasito de agua.
3. Cocinar a máxima potencia en el microondas durante 5 minutos.
4. Sacar, añadir las dos cucharadas de salsa de soja y algo más de agua si hiciese falta, remover y seguir cocinando otros 2-3 minutos. Comprobar que el pollo está hecho y servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/pollo-al-microondas-facilisimo

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Ingredientes

• 600 g de carne magra de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cubito de caldo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar la carne y los dos pimientos en tiras de un cm de ancho aproximadamente, y el diente de ajo en rodajitas.
2. Poner el aceite en una sartén antiadherente y freír la carne unos 4 minutos, sacándola a continuación y dejándola aparte. En la misma sartén freír suavemente los pimientos y el ajo picado hasta que los pimientos estén tiernos.
3. Incorporar la carne a los pimientos y salpimentar. Verter la cucharada de Maizena desleída en un poco de agua, añadir la pastilla de caldo cortada en trozos, agregar el vasito de vino blanco y dejar cocer durante 30 minutos.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/tiras-de-ternera-con-pimientos

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Ingredientes

• 3/4 Kg de solomillo de ternera o de cerdo
• 3 cucharadas de aceite
• 75 g de queso Roquefort o queso azul
• 200 ml de nata líquida baja en materia grasa (15% o 20%)
• Una cucharadita de cebollino
• Una pizca de pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Cortar los solomillos en tiras de unos 5 cm y freírlas lentamente con 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Reservar.
2. En la misma sartén, echar la otra cucharada de aceite, el cebollino, el queso cortado en trocitos y la nata. Dar vueltas hasta que se forme una salsa más bien densa. Salpimentar al gusto.
3. Añadir la carne, dar unas cuantas vueltas para que se caliente y servir enseguida.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/tiras-de-solomillo-en-salsa-roquefort

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