Ingredientes

• 1,5 l de leche semidesnatada
• 200 g de arroz (no largo ni vaporizado)
• La piel de una naranja
• La piel amarilla de un limón (sin la parte blanca)
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• Sacarina líquida

Preparación

1. Poner a cocer en un cazo el arroz con agua abundante y sal (una cucharadita por litro),
2. y en otro cazo la leche con la ramita de canela, el azúcar y las cáscaras de naranja y de limón.
3. Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, se escurre bien y se vierte sobre la leche hirviendo, dejando cocer otros 15 minutos aproximadamente (probar de vez en cuando para que no se pase) a fuego lento.
4. Retirar del fuego, añadir sacarina líquida al gusto, remover un poco para homogeneizar y verter en una fuente (o en recipientes individuales). Dejar enfriar bien en la nevera antes de sacarlo a la mesa.

Notas

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Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 100 g de arroz integral
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 25 g de pasas de Corinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Queso rallado
• Sal

Preparación

1. Poner en remojo con agua templada las pasas de Corinto y cocer en agua salada el arroz integral siguiendo las indicaciones del paquete (suele tardar entre 20 y 25 minutos). Escurrirlo, remover con un poco de aceite de oliva y reservar.
2. Lavar y cortar transversalmente los calabacines, por la mitad si son medianos o en tres trozos si son grandes. Cocer durante 7 u 8 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar un poco.
3. Vaciar los calabacines con una cucharita, dejando un fondo para que no se salga el relleno. Colocar las carcasas de calabacín boca abajo para escurrir bien el agua.
4. En una sartén, con las tres cucharadas de aceite sofreír la cebolla muy picada junto con el tomate troceado, previamente pelado y limpio de semillas, y cuando empiece a tomar color añadir el arroz, las pasas y la pulpa de los calabacines cortada en trocitos.
5. Finalmente, se rellenan los calabacines y se van colocando en una fuente resistente al horno. Se espolvorea cada trocito con queso rallado y se gratinan al horno durante unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie.

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Ingredientes

• 500 g de verduras variadas (zanahoria, puerros, acelgas, calabacín, calabaza, …)
• 100 g de arroz
• 60 g de queso rallado parmesano
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Pimienta
• Sal
• 1 litro de agua

Preparación

1. Lavar bien las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
2. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 5 minutos la cebolla y el ajo, pero cuidando de que no se quemen.
3. A continuación añadir un litro (4 vasos) de agua y media cucharadita de sal.
4. Cuando empiece a hervir, incorporar las verduras troceadas, el arroz, la pastilla de caldo vegetal, un poco de pimienta, y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que el arroz este hecho pero no pasado.
5. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado, remover y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 1 l de caldo de verduras
• 200 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Poner el caldo a calentar y añadir el ajo picado y el perejil (puede ser de bote, aunque si es fresco mejor).
2. Cuando el caldo rompa a hervir, añadir el arroz y remover. Cuando hierva de nuevo, bajar el fuego para que no se consuma mucho caldo y dejar unos 15 minutos más.
3. Mientras, en un cazo a parte poner el huevo a hervir 10-12 m. Enfriar, pelar y picarlo.
4. Cuando el arroz esté en su punto, apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos. Corregir de sal si hiciese falta, añadir la cucharada de aceite de oliva, remover, servir en los platos y decorar con un poco de huevo picado por encima.

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Ingredientes

• 2 botes de judías pintas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 g de arroz (mejor si es integral)
• 20 g de chorizo magro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y el ajo y ponerlo en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén casi dorados echamos el chorizo cortado en rodajas finas y unos minutos después las judías pintas. Cubrimos con agua y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave dando vueltas.
2. En un cazo aparte cocemos el arroz en agua abundante con sal (1 cucharadita colmada por litro), escurriéndolo cuando esté listo (entre 15 y 25 minutos, según sea arroz blanco o integral). Lo servimos por separado, para que cada comensal se ponga la proporción que desee.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/judias-pintas-con-arroz

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Ingredientes

• 8 tomates para ensalada medianos
• 150 g de arroz cocido
• 1 lata de atún natural escurrido
• 200 g de queso tierno semigraso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cuharadas pequeñas de mostaza
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• sal y orégano

Preparación

1. Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas.
2. Cortar el queso en dados pequeños. En un bol poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bol.
3. A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.

https://cocinaparatorpes.com/tomates-rellenos

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Ingredientes

• 150 g de arroz
• 2 latas de atún al natural
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 zanahorias
• 3 o 4 hojas de lechuga
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

1. Cocer el arroz con agua salada (1 cucharadita de sal por litro) y escurrirlo. Lavar y cortar en tiras las hojas de lechuga. Escurrir y desmenuzar un poco el atún. Lavar y rallar las zanahorias.
2. Poner el arroz en una fuente, aliñarlo con el vinagre y el aceite, y mezclarlo con el atún, los guisantes y la lechuga. Decorar con la zanahoria rallada y servir a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-ilustrada-de-arroz

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Ingredientes

• 100 g de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 1 manzana
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 1/2 lechuga
• 100 g de tomatitos cherry o 1 tomate grande
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 1/2 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de coñac
• Sal

Preparación

1. Cocer el arroz en un litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar.
2. Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.
3. Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente, salar y remover bien.
4. Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-pollo

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Ingredientes

• 250 g de arroz
• 2 aguacates
• 50 g de maíz dulce
• 50 g de nueces peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Clavo y laurel

Preparación

1. En una cazuela con abundante agua con sal (1 cucharadita por litro), unas gotas de aceite, una hoja de laurel y dos clavos, cocer el arroz durante 12–15 minutos. Escurrir bien y reservar.
2. Mientras se hace el arroz, pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Trocear las nueces.
3. Cuando el arroz esté bien frío, añadir el bote de maíz, los aguacates, las nueces y el aceite. Disolver la cucharada de azúcar en el zumo restante de los limones y echar a la ensalada, removiendo todo muy bien. Servir a temperatura ambiente.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-arroz-con-aguacate-y-maiz

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Ingredientes

• 2 latas de frijoles rojos
• 6 troncos medianos de apio
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 latas de tomate natural triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de chili en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de perejil
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 lata de cerveza
• 50 g de anacardos o nueces
• 50 g de pasas
• 200 g de arroz (mejor integral)

Preparación

1. Poner a cocer el arroz en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro) el tiempo que indique el envase (unos 15 minutos si es arroz blanco, o 40 si es integral). Cuando esté, escurrir y reservar.
2. Mientras cuece el arroz, lavar las verduras y picar fino los ajos, los pimientos, la cebolla y el apio.
3. En una cazuela sofreír la cebolla y los ajos con las dos cucharadas de aceite de oliva, y a continuación añadir el apio y los pimientos. Sofreír durante 5 minutos removiendo.
4. Añadir las dos latas de tomate natural triturado y los frijoles. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos.
5. Pasado el tiempo, incorporar el chili, el comino, el perejil, el orégano, los anacardos, las pasas y la cerveza. Continuar cocinando otros 20 minutos.

https://cocinaparatorpes.com/chili-vegetariano-con-arroz

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