Ensalada ilustrada de arroz
Ingredientes
- 150 g de arroz
- 2 latas de atún al natural
- 1 lata pequeña de guisantes
- 2 zanahorias
- 3 o 4 hojas de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Preparación
- Cocer el arroz con agua salada (1 cucharadita de sal por litro) y escurrirlo. Lavar y cortar en tiras las hojas de lechuga. Escurrir y desmenuzar un poco el atún. Lavar y rallar las zanahorias.
- Poner el arroz en una fuente, aliñarlo con el vinagre y el aceite, y mezclarlo con el atún, los guisantes y la lechuga. Decorar con la zanahoria rallada y servir a temperatura ambiente.
Notas
También queda bien si sustituyes 2 de las cucharadas de aceite por 2 cucharadas de mayonesa ligera.
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