Tomates rellenos

Ingredientes

• 8 tomates para ensalada medianos
• 150 g de arroz cocido
• 1 lata de atún natural escurrido
• 200 g de queso tierno semigraso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cuharadas pequeñas de mostaza
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• sal y orégano

Preparación

1. Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas.
2. Cortar el queso en dados pequeños. En un bol poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bol.
3. A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.