Tomate con mozzarella y aguacate
Ingredientes
- 3 tomates para ensalada
- 2 aguacates
- 250 g de Mozzarella
- 1 puñado de rúcula o de berros
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
Preparación
- Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limón. A continuación pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homogénea.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas también como de medio centímetro y reservar.
- Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una loncha de mozzarella, apretando un poco para asentarla.
- Disponer unas hojas de rúcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.
Notas
Si puedes gastar un poco más, utiliza tomates Raf.
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