Ingredientes

• 1/2 Kg de puerros
• 150 g de fiambre de pechuga de pavo en una loncha gruesa
• 100 g de queso rallado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlos en agua con sal durante minuto y medio si es en una olla rápida o cinco minutos si usas una olla normal.
2. Mientras cuece el brócoli, cortar el fiambre de pavo en trocitos y batir y salpimentar los huevos. Untar un molde con aceite de oliva y esparcir un poco de pan rallado por todo el molde para evitar que el pastel se pegue la cocinarse.
3. Cuando el brócoli esté cocido, escurrirlo bien y repartirlo por el molde, echar por encima los trocitos de pavo cocido y añadir los huevos batidos, de manera que queden bien repartidos por todo el recipiente. Cubrir con el queso rallado.
4. Por último, hornear durante 40 minutos, hasta que comprobar que el huevo está cuajado.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli (dos ramos o tres)
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 100 g de fiambre de pavo
• 200 g de nata ligera (15 % M.G.)
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal

Preparación

1. Lavar el brócoli, cortar en ramilletes y cocer en una olla con agua salada 10 minutos (o 3 minutos si es una olla rápida). Encender el horno para que se vaya calentando.
2. Cuando termine el tiempo de cocción escurrir bien el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua. Distribuirlo en la misma fuente donde se va a hornear.
3. Mientras tanto, pelar y picar el ajo y la cebolla. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreírlos unos 5 minutos, hasta que se doren. A continuación añadir los taquitos de pavo y saltear otros 5 minutos más a fuego suave.
4. Verter el sofrito sobre el brócoli y remover con cuidado para no romper los ramilletes, rectificar de sal.
5. En un bol mezclar la nata, el queso rallado y la cucharada de cúrcuma y añadir sobre la fuente de verdura.
6. Finalmente, hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 200 g de brócoli
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 g de jamón serrano sin grasa
• 30 g de queso rallado curado
• 400 g de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar la quinoa y escurrir, y el brócoli cortado en ramilletes. Reservar.
2. Picar los ajos finamente y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas finas, así como el jamón serrano libre de grasa en taquitos, o en tiras, si son lonchas.
3. En una cazuela, sofreír los dos dientes de ajo picados con la zanahoria y el puerro cortados, hasta que las verduras comiencen a estar doradas; aproximadamente, unos 5 minutos.
4. A continuación añadir la quinoa, remover, salar y verter el agua. Dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo, incorporar el jamón, el queso rallado curado y los ramilletes de brócoli, remover, rectificar de sal, si es necesario, y dejar cocer otros 10 minutos más, hasta que el brócoli este blando pero sin llegar a deshacerse, es decir "al dente".
6. Servir caliente o templado.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 350 g de zanahoria
• 100 g de cebolla
• 150 g de patata
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Sal
• Agua

Preparación

1. Lavar, pelar, limpiar y trocear el brócoli en ramilletes, las zanahorias y el ajo en rodajas y la cebolla y la patata en trozos.
2. Disponer todas las verduras juntas en una cazuela, agregar Seguidamente, agregar el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y dejar cocer durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cuando las verduras estén en su punto de cocción "al dente", pasar por la batidora.
4. Servir caliente con un buen chorretón de aceite de oliva en cada cuenco individual.

https://cocinaparatorpes.com/pure-de-brocoli-y-zanahoria

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Ingredientes

• 600 g de brócoli (dos ramos o tres)
• 100 g de jamón serrano
• 1 puerro
• 1 ajo
• 50 g de queso rallado
• 50 g de nata ligera (15% MG)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar el ajo, cortar el puerro en rodajitas finas y el jamón serrano en tiras.
2. Lavar el brócoli y cortar en ramilletes. Después, en una olla rápida con un dedo de agua en el fondo, colocar el brócoli sobre el recipiente de cocer la verdura y cocinar dos minutos desde el momento en que sobresale la válvula de la olla. Cuando termine el tiempo de cocción, abrir la olla, esperar unos minutos hasta que se enfríe un poco y dejar escurrir el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua. Colocarlo sobre una fuente resistente al horno, y reservar.
3. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír lentamente el ajo, con el puerro y las tiras de jamón serrano, durante 10 minutos.
4. Añadir el sofrito sobre el brócoli cocido, así como la mezcla de queso rallado y nata.
5. Finalmente, cocinar en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos hasta que la superficie quede ligeramente gratinada.

https://cocinaparatorpes.com/brocoli-al-horno-con-queso-rallado-y-nata

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli
• 2 aguacates medianos o 1 aguacate grande
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Limón
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y cortar en trozos. Reservar.
2. Mientras, lavar el brócoli y separar los ramilletes del tallo (que se desechará). Cocer en una olla rápida con un dedo de agua en el cestillo, durante 3 minutos desde que sale completamente la válvula. Escurrir bien.
3. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, trocear y regar con zumo de limón para que no se oscurezcan.
4. En una fuente disponer los ramilletes de brócoli, los trozos de aguacate y los de huevo. Salpimentar y añadir ajo molido al gusto.
5. Batir en una taza el aceite con la cucharada de vinagre de Módena, regar con ello la ensalada y mezclar todo bien pero con cuidado para no romper los ramilletes y el aguacate.
6. Dejar a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servir, para que las verduras se impregnen bien de la vinagreta.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-brocoli-con-aguacate

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Ingredientes

• 500 g de brócoli (3 o 4 manojos)
• 200 g de puntas de esparrago o de maíz dulce cocido (lo que más te guste)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g de harina
• 400 g de leche
• 4 huevos (separar la yema de la clara)
• 50 g de queso rallado
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y limpiar el brócoli, cortar el tronco duro de cada manojo y cocer en abundante agua con sal durante 15 minutos (5 si se hace en olla rápida). Escurrirlo bien, trocearlo y reservar.
2. Mientras cuece el brócoli, calentar en un cazo o sartén honda las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina y tostarla durante unos minutos removiendo para que no se queme, e incorporar poco a poco la leche, dando vueltas constantemente para que no se formen grumos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Ir precalentando el horno a 180 ºC.
3. Cuando la salsa haya espesado, al cabo de unos 10 minutos, añadir las cuatro yemas de huevo y remover bien para mezclar todo.
4. En un molde untado de mantequilla y harina, resistente al horno, verter la bechamel e incorporar el brócoli ya troceado.
5. A continuación, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón, e inmediatamente agregar a la mezcla de bechamel y brócoli.
6. Introducirlo en el horno ya precalentado durante 20 minutos. A continuación, sin sacar el soufflé, elevar la temperatura a 200 ºC y hornear 10 minutos más. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/souffle-de-brocoli

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Ingredientes

• 750 g de brócoli
• 2 pimientos rojos
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharada de agua de cocción del brócoli
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1/2 cuchara de azúcar

Preparación

1. Lavar los pimientos y ponerlos enteros a asar en el horno a 220 ºC durante unos 20 minutos (hasta que queden un poco "chafados"). Cuando estén, pelarlos y cortarlos en tiras.
2. Mientras, cortar el brócoli en ramilletes más bien pequeños y cocerlos en abundante agua con sal durante 15 minutos, hasta que esté hecho pero aún consistente, que no se deshaga.
3. En una ensaladera preparar el aderezo, mezclando las dos cucharadas del agua de cocción del brócoli con el vinagre, un poco de sal, pimienta, nuez moscada y la 1/2 cucharada de azúcar. Añadir el aceite y mezclar enérgicamente hasta formar una emulsión.
4. A continuación, añadir el brócoli y las tiras de pimiento asado y mezclar bien. Rectificar de sal si fuera necesario y , servir a temperatura ambiente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-brocoli-con-pimientos

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Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 100 g de jamón serrano en lonchas gruesas
• 50 g de queso azul
• 50 g de pipas de calabaza (o nueces)
• 1/2 cucharada de azúcar
• Salsa:
• 3 cucharadas de queso fresco de tarrina
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Quitar el extremo del brócoli, trocearlo en ramilletes y cocerlo en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, si es una olla rápida o 15 minutos si es normal. Escurrir y reservar.
2. Cortar el jamón serrano en tacos pequeños y sofreír en una sartén durante 5 minutos, retirar, añadir la media cucharada de azúcar y dar unas cuantas vueltas. Reservar.
3. En un bol, mezclar el queso fresco con la cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
4. En una ensaladera o fuente, disponer el brócoli y añadir el queso azul cortado en trozos pequeños, los taquitos de jamón serrano y las pipas de calabaza. Se puede servir con la salsa incorporada a la ensalada, o en recipiente aparte para que cada comensal se sirva lo que desee.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-brocoli

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli (dos o tres ramos)
• 1 lata (250 g) de tomate frito
• 1/2 cucharada de azúcar
• 100 g de queso parmesano rallado
• Albahaca picada
• Sal

Preparación

1. Poner a precalentar el horno a 200 ºC. Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Añadir al tomate frito la media cucharada de azúcar y remover, para rebajar su acidez..
2. En una olla rápida con un dedo de agua en el fondo, colocar el brócoli sobre el recipiente de cocer al vapor y cocinar dos minutos desde el momento en que la válvula de la olla indica máxima presión. Abrir la olla, esperar unos minutos hasta que se enfríe un poco y dejar escurrir el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua.
3. En una fuente resistente al horno, cubrir el fondo con una capa generosa de tomate frito, disponer los ramilletes de brócoli por encima, cubrir con el resto del tomate frito y espolvorear la albahaca y el queso rallado por encima.
4. Finalmente, cocinar en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos, hasta gratinar y dorar el queso.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/brocoli-con-tomate-gratinado

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