Ensalada de brócoli

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 100 g de jamón serrano en lonchas gruesas
• 50 g de queso azul
• 50 g de pipas de calabaza (o nueces)
• 1/2 cucharada de azúcar
• Salsa:
• 3 cucharadas de queso fresco de tarrina
• El zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Quitar el extremo del brócoli, trocearlo en ramilletes y cocerlo en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, si es una olla rápida o 15 minutos si es normal. Escurrir y reservar.
2. Cortar el jamón serrano en tacos pequeños y sofreír en una sartén durante 5 minutos, retirar, añadir la media cucharada de azúcar y dar unas cuantas vueltas. Reservar.
3. En un bol, mezclar el queso fresco con la cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
4. En una ensaladera o fuente, disponer el brócoli y añadir el queso azul cortado en trozos pequeños, los taquitos de jamón serrano y las pipas de calabaza. Se puede servir con la salsa incorporada a la ensalada, o en recipiente aparte para que cada comensal se sirva lo que desee.