Quinoa con brócoli

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 200 g de brócoli
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 g de jamón serrano sin grasa
• 30 g de queso rallado curado
• 400 g de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar la quinoa y escurrir, y el brócoli cortado en ramilletes. Reservar.
2. Picar los ajos finamente y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas finas, así como el jamón serrano libre de grasa en taquitos, o en tiras, si son lonchas.
3. En una cazuela, sofreír los dos dientes de ajo picados con la zanahoria y el puerro cortados, hasta que las verduras comiencen a estar doradas; aproximadamente, unos 5 minutos.
4. A continuación añadir la quinoa, remover, salar y verter el agua. Dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo, incorporar el jamón, el queso rallado curado y los ramilletes de brócoli, remover, rectificar de sal, si es necesario, y dejar cocer otros 10 minutos más, hasta que el brócoli este blando pero sin llegar a deshacerse, es decir "al dente".
6. Servir caliente o templado.

Notas