Potaje de garbanzos
Ingredientes
- 800 g garbanzos cocidos (bote de cristal)
- 400 g de espinacas congeladas
- 300 g de rape
- 125 g de chirlas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita (de las de café) de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil
- Sal
Preparación
- Limpiar el rape, quitándole las espinas y la piel, y cortarlo en trozos medianos. Poner en remojo las chirlas con una cucharada de vinagre.
- En una cazuela poner dos dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y el pescado, añadir agua hasta cubrirlo y cocer hasta que esté blanco. A continuación añadir las espinacas y los garbanzos precocidos. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Mientras cuece, picar la cebolla y machacar en un mortero un diente de ajo y el perejil.
- Poner la cebolla a freír despacio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté transparente. A continuación echar la cucharada de harina, los ajos y el perejil majados en el mortero y la cucharadita de pimentón; remover bien y añadir rápidamente a la cazuela.
- A continuación echar las chirlas escurridas y cuando se hayan abierto dejar cocer otros 5 minutos más. Servir caliente.
Notas
Se puede añadir un huevo cocido picado. Las chirlas son opcionales y se pueden sustituir por almejas, así como el pescado, pudiendo emplearse también en su lugar bacalao desalado, mero, etc.
© Cocinaparatorpes.com