Potaje de garbanzos

Ingredientes

• 800 g garbanzos cocidos (bote de cristal)
• 400 g de espinacas congeladas
• 300 g de rape
• 125 g de chirlas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita (de las de café) de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar el rape, quitándole las espinas y la piel, y cortarlo en trozos medianos. Poner en remojo las chirlas con una cucharada de vinagre.
2. En una cazuela poner dos dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y el pescado, añadir agua hasta cubrirlo y cocer hasta que esté blanco. A continuación añadir las espinacas y los garbanzos precocidos. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Mientras cuece, picar la cebolla y machacar en un mortero un diente de ajo y el perejil.
3. Poner la cebolla a freír despacio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté transparente. A continuación echar la cucharada de harina, los ajos y el perejil majados en el mortero y la cucharadita de pimentón; remover bien y añadir rápidamente a la cazuela.
4. A continuación echar las chirlas escurridas y cuando se hayan abierto dejar cocer otros 5 minutos más. Servir caliente.

Notas