Ingredientes

• 500 g de garbanzos
• 300 g de acelgas (bolsa de acelgas limpias y cortadas)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cúrcuma
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Poner los garbanzos en remojo, mínimo un día antes de cocinar el potaje.
2. Cortar en tiras las acelgas y el pimiento, y en rodajas la zanahoria. Picar el ajo y la cebolla.
3. En una olla calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Saltear todo junto 10 minutos a fuego suave.
4. Añadir las dos cucharadas de tomate triturado, el pimentón, el comino y la cúrcuma, sazonar, remover y cocinar todo junto otros 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, agregar las acelgas, las zanahorias y los garbanzos escurridos, dos dedos de agua, remover y cerrar la olla. Cocinar 25 minutos a parir del momento en el que haya salido la válvula.
6. Una vez finalizada a cocción, abrir con cuidado la olla, dejar reposar otros 5 minutos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/potaje-de-garbanzos-con-verduras

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 800 g garbanzos cocidos (bote de cristal)
• 400 g de espinacas congeladas
• 300 g de rape
• 125 g de chirlas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita (de las de café) de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar el rape, quitándole las espinas y la piel, y cortarlo en trozos medianos. Poner en remojo las chirlas con una cucharada de vinagre.
2. En una cazuela poner dos dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y el pescado, añadir agua hasta cubrirlo y cocer hasta que esté blanco. A continuación añadir las espinacas y los garbanzos precocidos. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Mientras cuece, picar la cebolla y machacar en un mortero un diente de ajo y el perejil.
3. Poner la cebolla a freír despacio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté transparente. A continuación echar la cucharada de harina, los ajos y el perejil majados en el mortero y la cucharadita de pimentón; remover bien y añadir rápidamente a la cazuela.
4. A continuación echar las chirlas escurridas y cuando se hayan abierto dejar cocer otros 5 minutos más. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/potaje-de-garbanzos

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (bote de cristal)
• 1 aguacate
• 1 cucharada de almendras
• 1 cucharada de pasas
• ½ limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Perejil picado
• Sal

Preparación

1. Lavar al chorro de agua fría y escurrir los garbanzos precocidos y ponerlos en una ensaladera.
2. Cortar el aguacate y rociar los trozos con el zumo de medio limón antes de incorporarlos a la ensaladera junto con los garbanzos.
3. Añadir las almendras y las pasas, sazonar y mezclar todo junto muy bien.
4. Finalmente, aliñar con el aceite, el vinagre y el perejil picado. Volver a mezclar la ensalada antes de servir.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-garbanzos-con-aguacate

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 2 botes de garbanzos cocidos (800 g)
• 200 g de bacalao ya desalado
• 1 latita de pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Sa

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo, picarlos y sofreírlos en una sartén antiadherente con las 2 cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, echar el bacalao y hacerlo durante 15 minutos con el fuego al mínimo y removiendo con cuidado de vez en cuando.
2. Añadir entonces los pimientos de la lata con su jugo, dejando hervir otros 10 minutos, y los garbanzos con un poco de su caldo, cociendo todo junto 5 minutos más.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/garbanzos-a-la-navarra

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una punta de guindilla
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar fino los dientes de ajo, dorándolos después en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando hayan tomado color, añadir la punta de guindilla y darle un par de vueltas.
2. Incorporar los garbanzos previamente escurridos y salpimentar al gusto. Sofreírlos unos minutos y servirlos recién hechos.

https://cocinaparatorpes.com/garbanzos-al-ajillo

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 500 g de judías verdes
• 1 bote (400 g) de garbanzos precocidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa ligera
• Ajo molido
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar las judías verdes y cortarlas por la mitad en tiras. A continuación, cocer unos 15 minutos, en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
2. Lavar los garbanzos al chorro de agua fría y escurrir.
3. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, saltear durante 6-8 minutos los garbanzos y las judías verdes, rectificar de sal y dejar reposar a temperatura ambiente.
4. En el momento de servir la ensalada, en un bol aparte añadir ajo molido a las cuatro cucharadas de mayonesa. La cantidad de ajo dependerá del gusto de cada uno.
5. Verter la salsa mayonesa al ajo sobre las judías verdes y garbanzos, y espolvorear el perejil picado por encima.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/judias-verdes-con-garbanzos-y-mayonesa-al-ajo

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 g)
• 3/4 de litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite hasta que se ponga transparente. Reservar.
2. Pelar y picar el calabacín. Saltear una cuarta parte en la misma sartén, con otra cucharada de aceite, hasta que esté dorado. Reservar.
3. Echar en una cazuela el resto del calabacín, la cebolla y los garbanzos, cubrirlo con caldo de verduras y cocer durante 20 minutos.
4. Dejar enfriar un poco, pasar por la batidora hasta obtener una crema fina (añadiendo caldo si fuese necesario para obtener la consistencia deseada) y salpimentar al gusto.
5. Incorporar las dos cucharadas restantes de aceite de oliva crudo, remover bien, servir en cuencos o en platos soperos y decorar repartiendo por encima el calabacín salteado.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/crema-de-garbanzos-con-calabacin

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 patata pequeña
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de fideos
• 1 cucharada de puré de patata en copos
• 1 pastilla de caldo
• 3 hojas de laurel
• Sal

Preparación

1. Pelar la patata y cortarla en cuadraditos pequeños. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
2. Poner a calentar 1 litro de agua y cuando esté templada añadir lentamente el puré de patata en copos y la pastilla de caldo; cuando hierva echar la patata, el ajo, los fideos y el laurel. Remover y salar al gusto. Desde que vuelva a hervir, cocer 10 minutos a fuego lento.
3. Añadir entonces el contenido del bote de garbanzos y cocer 5 minutos más. Servirlo caliente tras dejarlo reposar 15 minutos.

https://cocinaparatorpes.com/potaje-express

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote (de los de cristal) de garbanzos
• 2 patatas medianas
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Poner en una olla a 3/4 de litro (3 vasos) de agua, la pastilla de caldo de verduras y las hojas de laurel. Salpimentar y poner al fuego.
2. Mientras, pelar las patatas y cortarlas en dados más bien pequeños (como de 1 cm) para que tarden menos en cocer. Si los garbanzos tienen aditivos (mirar la etiqueta: cualquier cosa que no sea garbanzos, agua y sal) escurrirlos, y si no, se podrán echar con su caldo.
3. Cuando comience a hervir el agua, echar las patatas cortadas y los garbanzos. Cocer a fuego medio hasta que la patata esté bien hecha (unos 25 minutos), vigilando que no se quede sin líquido (añadir un poco de agua si fuese necesario).
4. Dejar enfriar un poco y, cuando esté a una temperatura como para servir, añadir la cucharada de aceite de oliva virgen y remover bien para que coja el sabor estupendo del aceite de oliva crudo.

https://cocinaparatorpes.com/potaje-de-garbanzos-con-patatas

© Cocinaparatorpes.com

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400 g escurridos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sésamo
• Pimentón
• Limón
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar el diente de ajo, mezclarlo con los garbanzos escurridos y pasar por la batidora hasta obtener una pasta con una consistencia similar al puré (añadir algo de agua si fuese necesario).
2. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con media cucharadita de pimentón dulce, zumo de limón y sal al gusto (ir probando).
3. Poner en una fuente formando una capa fina (como de un dedo) y decorar con un chorrito de aceite de oliva y sésamo espolvoreado.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/humus

© Cocinaparatorpes.com