Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza congelada sin espinas
• 1 puerro
• 3 huevos
• 200 ml de nata ligera
• 2 cucharas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

1. Sin descongelar, cocer los filetes de merluza congelada en abundante agua hirviendo con sal, las dos hojas de laurel, la cebolla y el puerro cortado en dos o tres trozos grandes. Pasados 10 minutos aproximadamente desde que el agua empieza a hervir, escurrir bien y meter en la nevera para enfriar.
2. Poner a precalentar el horno a 190º. Separar y picar el puerro y la cebolla.
3. Mientras se enfría, en una ensaladera batir los huevos, añadir la nata, remover y espolvorear un poco de pimienta, sal y nuez moscada.
4. A continuación, cuando el pescado esté templado, desmigarlo bien con las manos, procurando retirar cualquier espina que pudiera quedar, añadir las dos cucharadas de tomate frito, el puerro y la cebolla. Remover bien.
5. Verter la mezcla en un molde antiadherente pintado con una cucharada de aceite de oliva por todos los lados.
6. Hornear durante 35 minutos a 190º. Para comprobar que el pastel ya está hecho, pinchar con una aguja larga o utensilio puntiagudo y observar que sale seco.
7. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede tomar acompañado con un buen ensalada verde, o solo con salsa de tomate o mayonesa.

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Ingredientes

• 1/2 Kg de Bacalao desalado (puede ser congelado)
• 2 puerros
• 2 pimientos verdes o rojos
• 1 bote de tomate troceado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Cilantro
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º. Escurrir el bote de tomate y añadir una cucharadita de azúcar. Secar el bacalao con papel de cocina.
2. Lavar y trocear los puerros y los pimientos. Picar fino el ajo.
3. Incorporar los puerros, los pimientos y el tomate escurrido a una fuente resistente al horno, salar, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
4. Meter la fuente en el horno ya precalentado y hornear durante 20 minutos. A mitad de cocción sacar la fuente y remover.
5. A continuación colocar los trozos de bacalao sobre la cama de verduras, untarlos con aceite de oliva y espolvorear encima el ajo picado y el cilantro.
6. Volver a meter en el horno y cocinar durante 10 minutos más. Finalmente poner el grill otros 5 minutos para que se dore. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 1/2 Kg de carne picada de pollo
• 1/2 Kg de carne picada de pavo
• 2 huevos
• 1 sobre de crema de champiñón
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 200º. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes bien y salpimentar.
2. Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y pincelarlo con aceite, para que no se pegue.
3. Verter la mezcla en el molde apretándola bien para que luego no se desmigaje el fiambre al cortarlo.
4. Meter el molde en el horno, ya precalentado, durante 35 minutos. El fiambre está hecho cuando al pinchar con un palillo sale limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar en nevera.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 Kg de puerros
• 150 g de fiambre de pechuga de pavo en una loncha gruesa
• 100 g de queso rallado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlos en agua con sal durante minuto y medio si es en una olla rápida o cinco minutos si usas una olla normal.
2. Mientras cuece el brócoli, cortar el fiambre de pavo en trocitos y batir y salpimentar los huevos. Untar un molde con aceite de oliva y esparcir un poco de pan rallado por todo el molde para evitar que el pastel se pegue la cocinarse.
3. Cuando el brócoli esté cocido, escurrirlo bien y repartirlo por el molde, echar por encima los trocitos de pavo cocido y añadir los huevos batidos, de manera que queden bien repartidos por todo el recipiente. Cubrir con el queso rallado.
4. Por último, hornear durante 40 minutos, hasta que comprobar que el huevo está cuajado.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de puerros
• 200 g de gambas congeladas (descongeladas previamente en la nevera)
• 2 huevos
• 200 ml de nata ligera
• 1 cucharadita pequeña de maizena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• perejil
• sal y pimienta

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 185 ºC.
2. Lavar y secar muy bien las gambas. Lavar y trocear los puerros (desechando la parte con hojas verdes).
3. En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír lentamente los puerros troceados durante 10 minutos o el tiempo necesario para que se ablanden y doren un poco, pero sin que se quemen. Salpimentar al gusto.
4. A continuación añadir las gambas y dejar cocinar todo junto otros 10 minutos. Escurrir y reservar.
5. Mientras, en un recipiente hondo batir los dos huevos y añadir la nata y la cucharadita de maizena. Salpimentar.
6. Incorporar la mezcla de puerros y gambas y mezclar todo bien.
7. Verter la masa en un molde. Si no es antiadherente, antes untar mantequilla por todos los lados, echar una cucharada de pan rallado o harina y distribuirla por todo el recipiente, para evitar que al cocinarse el preparado se pegue.
8. Hornear durante 35 minutos a 185 ºC. Para comprobar que el pastel ya está hecho, pinchar con una aguja o utensilio puntiagudo y observar que la aguja sale seca.
9. Dejar enfriar y desmoldar.

Notas

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Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 berenjena grande o dos medianas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1/2 cebolla
• 10 tomatitos cherry o similar
• 2 ajos
• 3 huevos
• 200 ml de nata liquida ligera e
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Una cucharada de hierbas molidas: perejil, cominos, orégano, etc.
• Sal

Preparación

1. Poner a precalentar el horno arriba y abajo a 190 ºC
2. Forrar un molde redondo con la lámina de hojaldre colocada sobre su propio envasa de papel especial para horno, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con otra lámina de papel para horno y tapar todo el fondo con legumbres secas (para que no suba).
3. Cuando el horno esté caliente introducir el molde y hornear 15 minutos. Sacar y reservar. Una vez cocinada la masa, las legumbres una vez frías se pueden conservar y volver a emplear en el futuro para un uso similar.
4. Mientras se hornea la base, picar los ajos y cortar en trocitos pequeños la cebolla y la berenjena. Cortar el queso de cabra en trocitos y los tomatitos cherry por la mitad.
5. A continuación, en una sartén con el aceite caliente sofreír los ajos y la cebolla y cuando empiezan a tomar color se añaden los trocitos de berenjena. Se añaden sal y las hierbas aromáticas y se deja cocinar todo junto unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se peguen las verduras.
6. Batir los huevos, añadir la nata y un poco de pimienta negra recién molida y mezclar todo junto con las verduras cocinadas.
7. Cuando este frío el hojaldre y antes de colorar la mezcla se puede pintar el interior con un poco de huevo batido o clara para sellarlo.
8. Verter la mezcla en el molde, añadir el queso de cabra desmenuzado y colocar por encima los medios tomatitos cherry.
9. Finalmente, hornear 30 minutos a 190 ºC.

Notas

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Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín mediano
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de tomate troceado en conserva
• 250 gramos de queso feta o similar
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 75 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Lavar y secar bien los pimientos. Quitar la parte del rabo rodeándolo con un cuchillo, cortarlos longitudinalmente y retirar todas las semillas.
2. Picar los ajos y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
3. Escurrir la lata de aceitunas negras y cortarlas en trocitos. Escurrir a lata de tomate troceado.
4. En una sartén calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír, primero los ajos picados y la cebolla y, cuando tomen color, añadir el tomate natural troceado y la cucharadita de azúcar, remover y cocinar todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Poner el horno a precalentar a 190º.
5. A continuación añadir el resto de las verduras, la sal, la pimienta negra , el perejil y cocinar todo junto unos 10 minutos removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta en daditos, remover bien y rellenar los medios pimientos, los cuales se irán colocando en una bandeja de horno (sería buena idea protegerla antes con papel especial para horno).
7. Espolvorear los pimientos con la mezcla de queso y pan rallado y hornear durante 40 minutos en el horno con ventilador.

Notas

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Ingredientes

• 1 Kg de lomos de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo (mejor a temperatura ambiente)
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º, con calor por arriba y por abajo.
2. Para hacer la salsa alioli, poner en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas, el huevo, un poco de sal, un chorrito de aceite, y batirlo. Luego, dejando la batidora en el fondo, ir añadiendo aceite sin dejar de batir y sin moverla, evitando subirla hasta que veamos que la salsa se liga bien. Continuar hasta conseguir una textura similar a la mayonesa ligera.
3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con la cebolla cortada en rodajas finas, colocar encima los lomos de merluza, salar y cubrir con la salsa alioli.
4. Hornear durante 10 minutos y dorar al grill 2 o 3 minutos más.

Notas

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso de cabra (sirve el de rulo)
• 1 tomate grande maduro o 2 medianos (250 g)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno (si no tienes, usa el blanco)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• Un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar y secar las 2 berenjenas.
2. Quitarles la base, cortarlas longitudinalmente por la mitad y hacer unos cortes profundos sin llegar a perforar la piel en cada una de las mitades y dejarlas reposar boca abajo.
3. Mientras, poner el horno a precalentar a 180 ºC, seleccionando el programa con calor arriba y abajo.
4. Lavar y secar el tomate, y cortarlo en trozos pequeños. A continuación calentarlo en un cazo con el azúcar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, dando vueltas para que no se pegue.
5. Retirar el tomate del fuego, añadir un poco de sal, la cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.
6. Desmenuzar el queso de cabra y reservar.
7. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, salarlas y repartir en cada mitad el tomate confitado y el queso de cabra.
8. Introducir la bandeja en el centro del horno y cocinar durante 30 minutos a 180º.
9. Antes de servir regar las berenjenas con un poco de aceite de oliva virgen.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco
• Sal

Preparación

1. Lavar las alcachofas, pelar los troncos, desechar las hojas externas más duras y cortar las puntas.
2. Partirlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo o una cuchara quitar los pelillos interiores. Después, abrir bien cada mitad y frotar con el limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión.
3. En una olla rápida a presión con un centímetro de agua, colocar el cestillo con las alcachofas y cocinar durante 15 minutos desde el momento de salida de la válvula.
4. Mientras, picar el ajo y el perejil muy finalmente y poner en un bol junto con el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Poner a precalentar el horno a 190º.
5. Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, sacarlas de la olla y colocarlas boca arriba en una bandeja de horno. Repartir la mezcla del bol entre cada una de las mitades de alcachofa y regar con el aceite de oliva.
6. Hornear a 190º unos 10 minutos. Servir enseguida.

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