Pastel de merluza

Receta de pudin o budin de merluza

Pastel de merluza
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Raciones: 6

Calorías por ración: 260

Pastel de merluza

Ingredientes

  • 800 g de filetes de merluza congelada sin espinas
  • 1 puerro
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata ligera
  • 2 cucharas de tomate frito
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  1. Sin descongelar, cocer los filetes de merluza congelada en abundante agua hirviendo con sal, las dos hojas de laurel, la cebolla y el puerro cortado en dos o tres trozos grandes. Pasados 10 minutos aproximadamente desde que el agua empieza a hervir, escurrir bien y meter en la nevera para enfriar.
  2. Poner a precalentar el horno a 190º. Separar y picar el puerro y la cebolla.
  3. Mientras se enfría, en una ensaladera batir los huevos, añadir la nata, remover y espolvorear un poco de pimienta, sal y nuez moscada.
  4. A continuación, cuando el pescado esté templado, desmigarlo bien con las manos, procurando retirar cualquier espina que pudiera quedar, añadir las dos cucharadas de tomate frito, el puerro y la cebolla. Remover bien.
  5. Verter la mezcla en un molde antiadherente pintado con una cucharada de aceite de oliva por todos los lados.
  6. Hornear durante 35 minutos a 190º. Para comprobar que el pastel ya está hecho, pinchar con una aguja larga o utensilio puntiagudo y observar que sale seco.
  7. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede tomar acompañado con un buen ensalada verde, o solo con salsa de tomate o mayonesa.
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