Ingredientes

• 6 huevos
• 80 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 150 g de jamón serrano en lonchas
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Mayonesa
• 10 Tomatitos cherry
• Perejil picado

Preparación

1. Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal y un chorrillo de vinagre. Cuando estén cocidos, enfriarlos bien bajo el grifo.
2. Mientras cuecen, eliminar la grasa visible del jamón serrano y picarlo. Picar también los pepinillos.
3. Pelar los huevos, cortarlos longitudinalmente y retirar las yemas con cuidado para no romper las claras.
4. En un bol batir el queso crema con las yemas, el jamón y los pepinillos picados, e incorporar la cucharadita de mostaza hasta formar una pasta cremosa.
5. Rellenar cada mitad de huevo con esta pasta e ir colocándolos en la fuente para servir.
6. Poner un poquito de mayonesa en cada mitad.
7. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry y adornar la fuente disponiéndolos alrededor de los huevos. Espolvorear con perejil picado y servir a temperatura ambiente.

Notas

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Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de molde (mejor integral)
• 1 locha de jamón york
• 1 hoja de lechuga
• 1 rodaja de piña en su jugo
• 1 cucharada de mayonesa light
• Sal y pimienta

Preparación

1. Tostar las rebanadas de pan. Picar el jamón, la lechuga y la piña bien escurrida, mezclándolo en un bol y añadiendo sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la cucharada de mayonesa al relleno, remover bien. Repartirlo sobre una tostada, cubrirlo con la otra y cortar el sanwich en diagonal con un cuchillo de sierra.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de judías verdes
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cocer las judías verdes limpias y troceadas en abundante agua caliente con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, o unos 15 minutos si se cuecen en olla a presión).
2. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva rehogar durante 10 minutos el jamón y las judías verdes bien escurridas. Remover con frecuencia para que no se peguen.
3. A continuación añadir los dos huevos y seguir removiendo hasta que se cuajen. Servir recién hecho.

Notas

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Ingredientes

• 750 g de espinacas congeladas de hojas enteras
• 100 g de jamón serrano en una loncha gruesa
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cocer las espinacas 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal, y escurrir bien.
2. Mientras tanto, quitarle al jamón la grasa más visible y cortarlo en taquitos pequeños. Picar los ajos finamente.
3. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite de oliva, y sofreír, sin quemar, los ajos y el jamón. A continuación añadir las espinacas, remover todo junto y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de champiñones ya limpios
• 1 loncha gruesa (unos 80 g) de jamón serrano
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar los champiñones en láminas (se pueden comprar ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.
2. Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
3. Cocinar a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de brócoli (dos o tres ramos)
• 150 g de jamón serrano en lonchas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ajo
• 1 cebolla
• Sal

Preparación

1. Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes.
2. En una olla rápida con un dedo de agua en el fondo, colocar el brócoli sobre el recipiente para cocer al vapor y cocinar dos minutos desde el momento en que alcanza la máxima presión. Escurrirlo bien.
3. Mientras tanto, pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Quitar las capas exteriores de la cebolla y picarla. Quitar la grasa que pudieran tener las lonchas de jamón serrano y cortarlas en trozos pequeños.
4. En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y rehogar el ajo laminado. Antes de que tome color caramelo, añadir la cebolla en juliana y seguir cocinando 5 minutos más, hasta que se vuelva trasparente. A continuación añadir los trozos de jamón serrano y cocinar 2 o 3 minutos más a fuego suave.
5. Finalmente añadir el brócoli muy cuidadosamente para no romper los ramilletes, rectificar de sal y seguir cocinando a fuego lento otros 5 minutos y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/brocoli-con-jamon

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Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas como de 1 cm. Desechar la primera y última lonchas (las que son curvas por una de sus caras). Salarlas abundantemente por ambas caras y dejarlas escurriendo durante una hora.
2. Secar las berenjenas y ponerlas en la rejilla del horno precalentado a 170 ºC. Hornear durante unos 30 minutos. Mientras, quitar al jamón sus bordes de grasa (para reducir calorías).
3. Formar los bocadillos poniendo una loncha de jamón entre dos de berenjena y meterlos al horno 5 minutos más, para que el jamón suelte un poco de grasa. Echar un chorrito de aceite de oliva sobre ellos y servir enseguida.

https://cocinaparatorpes.com/bocadillos-de-berenjena-y-jamon

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Ingredientes

• 700 g de alcachofas precocidas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación

1. Poner el aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo cortado en cuatro trozos; cuando estén dorados sofreír el jamón cortado en tiras.
2. A continuación echar las alcachofas y dejar freír durante 10 minutos a fuego suave. Servir caliente.

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Ingredientes

• 1/2 kg de acelgas
• 50 g de jamón serrano picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 25 g de piñones pelados
• Sal

Preparación

1. Poner agua a hervir en una cazuela. Mientras se calienta, limpiar bien y cortar las acelgas en trozos de 1 o 2 cm.
2. Cuando rompa a hervir, cocer las acelgas a fuego vivo durante 5 min. Después colarlas y dejarlas aparte.
3. Poner el aceite en una sartén grande, mejor si es antiadherente, a fuego suave.
4. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y ponerlos a freír. Cuando empiecen a dorarse añadir el jamón y los piñones. Remover un poco e incorporar las acelgas.
5. Rehogarlo así durante un par de minutos y servirlo caliente.

Notas

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Ingredientes

• 4 patatas medianas (mejor del tipo "para cocer")
• 100 g de jamón York o jamón serrano
• 100 g de queso rallado (mejor que se funda, como el Emmental)
• 1 tomate
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las patatas y asarlas sin pelar (en el horno o en el microondas) hasta que estén bien blandas al pincharlas con un palillo. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara, cuidando de no romper la piel.
2. Mezclar en una fuente la pulpa de las patatas con el tomate y el jamón previamente picados. Salar al gusto, añadir el queso rallado y dar un par de vueltas más. Rellenar cada mitad de patata con esta mezcla.
3. Meter de nuevo el el horno (unos 15 minutos) o en el microondas (3-4 minutos a media potencia) y servir.

Notas

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