Judías verdes con huevo y jamón

Ingredientes

• 1 kg de judías verdes
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cocer las judías verdes limpias y troceadas en abundante agua caliente con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, o unos 15 minutos si se cuecen en olla a presión).
2. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva rehogar durante 10 minutos el jamón y las judías verdes bien escurridas. Remover con frecuencia para que no se peguen.
3. A continuación añadir los dos huevos y seguir removiendo hasta que se cuajen. Servir recién hecho.

Notas