Bocadillos de berenjena y jamón
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 100 g de jamón serrano en lonchas
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas como de 1 cm. Desechar la primera y última lonchas (las que son curvas por una de sus caras). Salarlas abundantemente por ambas caras y dejarlas escurriendo durante una hora.
- Secar las berenjenas y ponerlas en la rejilla del horno precalentado a 170 ºC. Hornear durante unos 30 minutos. Mientras, quitar al jamón sus bordes de grasa (para reducir calorías).
- Formar los bocadillos poniendo una loncha de jamón entre dos de berenjena y meterlos al horno 5 minutos más, para que el jamón suelte un poco de grasa. Echar un chorrito de aceite de oliva sobre ellos y servir enseguida.
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