Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza congelada sin espinas
• 1 puerro
• 3 huevos
• 200 ml de nata ligera
• 2 cucharas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

1. Sin descongelar, cocer los filetes de merluza congelada en abundante agua hirviendo con sal, las dos hojas de laurel, la cebolla y el puerro cortado en dos o tres trozos grandes. Pasados 10 minutos aproximadamente desde que el agua empieza a hervir, escurrir bien y meter en la nevera para enfriar.
2. Poner a precalentar el horno a 190º. Separar y picar el puerro y la cebolla.
3. Mientras se enfría, en una ensaladera batir los huevos, añadir la nata, remover y espolvorear un poco de pimienta, sal y nuez moscada.
4. A continuación, cuando el pescado esté templado, desmigarlo bien con las manos, procurando retirar cualquier espina que pudiera quedar, añadir las dos cucharadas de tomate frito, el puerro y la cebolla. Remover bien.
5. Verter la mezcla en un molde antiadherente pintado con una cucharada de aceite de oliva por todos los lados.
6. Hornear durante 35 minutos a 190º. Para comprobar que el pastel ya está hecho, pinchar con una aguja larga o utensilio puntiagudo y observar que sale seco.
7. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede tomar acompañado con un buen ensalada verde, o solo con salsa de tomate o mayonesa.

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Ingredientes

• 600 g de merluza congelada sin piel (medallones, lomos, filetes)
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Previamente habrá que haber descongelado los trozos de merluza en la nevera o, al menos, a temperatura ambiente. Secar con papel de cocina, salar y reservar.
2. Picar los ajos y sofreír en una sartén o cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando los trocitos de ajo empiecen a dorarse retirar un momento el recipiente del fuego y añadir la cucharada de harina. Remover rápidamente para que no se pegue y volver a poner en el fuego medio. Sin dejar de dar vueltas, añadir lentamente el agua, según vaya tomando consistencia la salsa, y después el vino blanco.
4. Pasados unos 10 minutos, sin dejar de remover de vez en cuando, disponer los trozos de merluza en la cazuela y espolvorear perejil por encima.
5. Cocinar otros 5 minutos con la cazuela tapada, sin dejar de mover de vez en cuando para evitar que el pescado se pegue, hasta que los trozos de merluza adquieran color blanco y al pincharlos con un tenedor este salga caliente. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 1 Kg de lomos de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo (mejor a temperatura ambiente)
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º, con calor por arriba y por abajo.
2. Para hacer la salsa alioli, poner en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas, el huevo, un poco de sal, un chorrito de aceite, y batirlo. Luego, dejando la batidora en el fondo, ir añadiendo aceite sin dejar de batir y sin moverla, evitando subirla hasta que veamos que la salsa se liga bien. Continuar hasta conseguir una textura similar a la mayonesa ligera.
3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con la cebolla cortada en rodajas finas, colocar encima los lomos de merluza, salar y cubrir con la salsa alioli.
4. Hornear durante 10 minutos y dorar al grill 2 o 3 minutos más.

Notas

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Ingredientes

• 700 g de merluza congelada
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cucharadita de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 125 g de guisantes (bote pequeño)
• Pimienta
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Descongelar la merluza (si te acuerdas, dejándola el día anterior en la zona de frigorífico, y si no dejándola fuera a temperatura ambiente, pero nunca descongelarla con el microondas). Lavar, secar, salpimentar y reservar.
2. Pelar y picar los ajos y la cebolla, y escurrir los guisantes.
3. En una cazuela con el aceite de oliva sofreír la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadir el tomate frito y la harina; remover bien y dejar cocer unos cinco minutos.
4. A continuación añadir el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado, salar y dejar cocer 15 minutos más a fuego suave, removiendo frecuentemente para que no se pegue. A mitad de cocción echar los guisantes
5. Finalmente, colocar la merluza, espolvorear con el perejil y dejar cocer a fuego muy bajo durante 8 o 10 minutos más (depende del grosor de las rodajas), hasta que el pescado cambie de color y quede blanco. Comprobar que esta el pescado esta hecho abriendo un poco una pieza y servir caliente.

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Ingredientes

• 500 g de lomos de merluza congelados
• 1 guindilla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner a calentar el aceite de oliva en una cazuela (de un tamaño que quepan los lomos de merluza lo más justos posible). Mientras, picar los dientes de ajo y desmenuzar la guindilla. Echarlos a la cazuela.
2. Cuando se haya dorado el ajo, colocar los lomos de merluza con el lado de la piel hacia la cazuela. Salar y dejar hasta que el pescado cambie de color.
3. Cuando el pescado cambie de color, vertemos el vino blanco sobre él y dejamos 8 o 10 minutos, hasta que el vino se reduzca. Servir enseguida bien calentito.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de filetes de merluza congelada
• 1 vasito de vino blanco
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• 250 g de champiñones naturales laminados
• 12 aceitunas rellenas
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Limpiar y secar los filetes de merluza (si tienes ocasión, antes déjalos macerar en zumo de limón durante 10 o 15 minutos). A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos. Sacar y reservar el caldo de la cocción.
2. Cortar el pimiento en trozos medianos, las aceitunas en rodajas, y picar el ajo y la cebolla.
3. En una cazuela dorar la cebolla picada con las tres cucharadas de aceite y seguidamente añadir el pimiento, aceitunas y ajo, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
4. Incorporar un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.
5. Añadir el huevo duro picado a los champiñones y salpimentar.
6. Colocar los filetes de pescado, junto a los champiñones, en una fuente de servir, cubrirlos con el caldo de cocción y espolvorear el perejil picado.

https://cocinaparatorpes.com/merluza-con-champinones-y-aceitunas

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Ingredientes

• 400 g de filetes de merluza sin piel congelados
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 20 g de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente los filetes de merluza y cuando estén descongelados, secar bien con un papel de cocina y salpimentar. reservar tapados.
2. Picar los ajos y la cebolla muy finamente.
3. En una cazuela o sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y freír la rebanada de pan de molde, medio minuto por cada lado. Sacar y poner en un mortero.
4. Añadir al mortero, los dos ajos picados, las almendras troceadas y el perejil y machacar todo junto hasta formar una pasta.
5. En la misma sartén rehogar la cebolla picada cinco minutos y a continuación incorporar el vaso de vino blanco, y seguir cocinado otros cinco minutos.
6. A continuación, añadir el contenido del mortero y el vaso de caldo de pescado y continuar la cocción durante 15 minutos.
7. Pasado ese tiempo incorporar los filetes de merluza y dejar cocer un par de minutos más o hasta comprobar que el pescado esta hecho pero no dejar que se seque y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/merluza-con-salsa-de-almendras

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Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 latita de pimiento rojo
• 1 limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Encender el horno a 180 ºC para que se vaya calentando. Salar los filetes, ponerlos en una fuente de horno previamente mojada con aceite y rociarlos con el zumo de limón. Añadir una cucharada de aceite por encima.
2. Mezclar en un bol el pan rallado, el queso rallado, el ajo y el perejil. Repartir esta mezcla por encima de los filetes de pescado, decorar con tiras de pimiento y meter la fuente al horno durante 20 minutos.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de filetes de merluza sin piel (congelados)
• 200 g de mayonesa ligera
• 150 g de nata ligera
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Dejar descongelar los filetes de merluza a temperatura ambiente.
2. Limpiar y secar suavemente cada filete con una servilleta de papel de cocina.
3. Salpimentar cada filete por ambos lados y colocarlos sobre una bandeja apta para horno, pincelada con la cucharada de aceite de oliva, para que no se peguen los filetes al cocinarlos.
4. En un bol, mezcla muy bien la mayonesa con la nata líquida y un poco de sal y pimienta.
5. A continuación, disponer la mezcla de mayonesa y nata por encima de los filetes de merluza y cocinar en el horno,previamente precalentado a 200 ºC, durante 20 minutos.
6. Servir caliente acompañados de ensalada, rodajas de tomate, patatas al vapor o cualquier otra guarnición ligera.

https://cocinaparatorpes.com/filetes-de-merluza-al-horno-con-mayonesa

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Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza congelada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 150 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mantequilla
• Un poco de albahaca
• Sal

Preparación

1. Suponemos que previamente hemos descongelado el pescado. Secar y salar los filetes.
2. Picar el ajo y mezclarlo en un bol con el pan rallado, el queso rallado y una cucharadita de albahaca.
3. Derretir la mantequilla y untar con ella una fuente de horno. Rebozar los filetes de pescado con la mezcla del bol y ponerlos en la fuente.
4. Meter la fuente al horno previamente precalentado a 180 ºC, durante 20 minutos aproximadamente (antes de sacarlo, comprobar que esté hecho el pescado, pues si son filetes gruesos podría tardar algo más).

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