Merluza con salsa de almendras
Ingredientes
- 400 g de filetes de merluza sin piel congelados
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 20 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación
- Descongelar a temperatura ambiente los filetes de merluza y cuando estén descongelados, secar bien con un papel de cocina y salpimentar. reservar tapados.
- Picar los ajos y la cebolla muy finamente.
- En una cazuela o sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y freír la rebanada de pan de molde, medio minuto por cada lado. Sacar y poner en un mortero.
- Añadir al mortero, los dos ajos picados, las almendras troceadas y el perejil y machacar todo junto hasta formar una pasta.
- En la misma sartén rehogar la cebolla picada cinco minutos y a continuación incorporar el vaso de vino blanco, y seguir cocinado otros cinco minutos.
- A continuación, añadir el contenido del mortero y el vaso de caldo de pescado y continuar la cocción durante 15 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporar los filetes de merluza y dejar cocer un par de minutos más o hasta comprobar que el pescado esta hecho pero no dejar que se seque y servir caliente.
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