Merluza con salsa de almendras

Ingredientes

• 400 g de filetes de merluza sin piel congelados
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 20 g de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Descongelar a temperatura ambiente los filetes de merluza y cuando estén descongelados, secar bien con un papel de cocina y salpimentar. reservar tapados.
2. Picar los ajos y la cebolla muy finamente.
3. En una cazuela o sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y freír la rebanada de pan de molde, medio minuto por cada lado. Sacar y poner en un mortero.
4. Añadir al mortero, los dos ajos picados, las almendras troceadas y el perejil y machacar todo junto hasta formar una pasta.
5. En la misma sartén rehogar la cebolla picada cinco minutos y a continuación incorporar el vaso de vino blanco, y seguir cocinado otros cinco minutos.
6. A continuación, añadir el contenido del mortero y el vaso de caldo de pescado y continuar la cocción durante 15 minutos.
7. Pasado ese tiempo incorporar los filetes de merluza y dejar cocer un par de minutos más o hasta comprobar que el pescado esta hecho pero no dejar que se seque y servir caliente.