Ingredientes

• 1/2 Kg de Bacalao desalado (puede ser congelado)
• 2 puerros
• 2 pimientos verdes o rojos
• 1 bote de tomate troceado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Cilantro
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 180º. Escurrir el bote de tomate y añadir una cucharadita de azúcar. Secar el bacalao con papel de cocina.
2. Lavar y trocear los puerros y los pimientos. Picar fino el ajo.
3. Incorporar los puerros, los pimientos y el tomate escurrido a una fuente resistente al horno, salar, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.
4. Meter la fuente en el horno ya precalentado y hornear durante 20 minutos. A mitad de cocción sacar la fuente y remover.
5. A continuación colocar los trozos de bacalao sobre la cama de verduras, untarlos con aceite de oliva y espolvorear encima el ajo picado y el cilantro.
6. Volver a meter en el horno y cocinar durante 10 minutos más. Finalmente poner el grill otros 5 minutos para que se dore. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 600 g de merluza congelada sin piel (medallones, lomos, filetes)
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Previamente habrá que haber descongelado los trozos de merluza en la nevera o, al menos, a temperatura ambiente. Secar con papel de cocina, salar y reservar.
2. Picar los ajos y sofreír en una sartén o cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando los trocitos de ajo empiecen a dorarse retirar un momento el recipiente del fuego y añadir la cucharada de harina. Remover rápidamente para que no se pegue y volver a poner en el fuego medio. Sin dejar de dar vueltas, añadir lentamente el agua, según vaya tomando consistencia la salsa, y después el vino blanco.
4. Pasados unos 10 minutos, sin dejar de remover de vez en cuando, disponer los trozos de merluza en la cazuela y espolvorear perejil por encima.
5. Cocinar otros 5 minutos con la cazuela tapada, sin dejar de mover de vez en cuando para evitar que el pescado se pegue, hasta que los trozos de merluza adquieran color blanco y al pincharlos con un tenedor este salga caliente. Servir enseguida.

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Ingredientes

• 1/2 Kg de carne picada de pollo
• 1/2 Kg de carne picada de pavo
• 2 huevos
• 1 sobre de crema de champiñón
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 200º. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes bien y salpimentar.
2. Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y pincelarlo con aceite, para que no se pegue.
3. Verter la mezcla en el molde apretándola bien para que luego no se desmigaje el fiambre al cortarlo.
4. Meter el molde en el horno, ya precalentado, durante 35 minutos. El fiambre está hecho cuando al pinchar con un palillo sale limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar. Reservar en nevera.

Notas

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Ingredientes

• 1 berenjena grande o 2 pequeñas
• 6 anchoas en salazón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de crema balsámica de Módena
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Lavar la berenjena y partirla longitudinalmente por la mitad.
2. Colocar ambas mitades boca arriba en un plato y cocinar en el microondas a plena potencia durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que la carne de la berenjena quede blandita (el tiempo depende de la potencia del microondas y del peso de la berenjena).
3. Cuando esté lista, dejarla en reposo cinco minutos para que se enfríe y después, con ayuda de una cuchara y un cuchillo, separar la carne de la piel y disponerla en tiras en una fuente.
4. En una taza mezclar el aceite de oliva, el bálsamo de Módena y un poco de sal (poco, porque las anchoas son ya son bastante saladas).
5. Regar con esta mezcla las tiras de berenjena, colocar las anchoas encima y espolvorear el perejil. Servir a temperatura ambiente.

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Ingredientes

• 6 huevos
• 80 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 150 g de jamón serrano en lonchas
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Mayonesa
• 10 Tomatitos cherry
• Perejil picado

Preparación

1. Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal y un chorrillo de vinagre. Cuando estén cocidos, enfriarlos bien bajo el grifo.
2. Mientras cuecen, eliminar la grasa visible del jamón serrano y picarlo. Picar también los pepinillos.
3. Pelar los huevos, cortarlos longitudinalmente y retirar las yemas con cuidado para no romper las claras.
4. En un bol batir el queso crema con las yemas, el jamón y los pepinillos picados, e incorporar la cucharadita de mostaza hasta formar una pasta cremosa.
5. Rellenar cada mitad de huevo con esta pasta e ir colocándolos en la fuente para servir.
6. Poner un poquito de mayonesa en cada mitad.
7. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry y adornar la fuente disponiéndolos alrededor de los huevos. Espolvorear con perejil picado y servir a temperatura ambiente.

Notas

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Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín mediano
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de tomate troceado en conserva
• 250 gramos de queso feta o similar
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 75 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Lavar y secar bien los pimientos. Quitar la parte del rabo rodeándolo con un cuchillo, cortarlos longitudinalmente y retirar todas las semillas.
2. Picar los ajos y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
3. Escurrir la lata de aceitunas negras y cortarlas en trocitos. Escurrir a lata de tomate troceado.
4. En una sartén calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír, primero los ajos picados y la cebolla y, cuando tomen color, añadir el tomate natural troceado y la cucharadita de azúcar, remover y cocinar todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Poner el horno a precalentar a 190º.
5. A continuación añadir el resto de las verduras, la sal, la pimienta negra , el perejil y cocinar todo junto unos 10 minutos removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta en daditos, remover bien y rellenar los medios pimientos, los cuales se irán colocando en una bandeja de horno (sería buena idea protegerla antes con papel especial para horno).
7. Espolvorear los pimientos con la mezcla de queso y pan rallado y hornear durante 40 minutos en el horno con ventilador.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de judías blancas, remojadas 24 h antes
• 1 bolsa de acelgas limpias y troceadas (300 g)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates medianos
• 1 cucharada de pimentón dulce (o o mezclado con picante picante, según gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 ñora (si no tienes, omite este ingrediente porque no es imprescindible)
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de vinagre (opcional)
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla, las zanahorias y los tomates, previamente pelados y retiradas las semillas, y reservar.
2. En una olla a presión, echar las jurdías blancas escurridas, las acelgas y el resto de las verduras, salar, añadir el pimentón dulce, el comino molido, la pimienta negra molida y remover. Antes de cerrar la olla poner la ñora y la cabeza de ajos pinchados, cubrir con agua y cocer durante 20 minutos, desde el momento en que sale la válvula.
3. Cuando las judías estén blandas, desechar la cabeza de ajo, escurrir el contenido de la olla en una fuente honda, dejando un poco del caldo de cocción, regar con el aceite de oliva y la cucharadita de vinagre, remover y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/judias-blancas-con-acelgas

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Ingredientes

• 300 g de espinacas “baby” frescas (tiernas para ensalada, no para cocer)
• 1 granada
• 50 g de queso tipo parmesano en lascas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de Módena o balsámico
• Ajo en polvo y sal

Preparación

1. Desgranar la granada y reservar.
2. En una ensaladera profunda disponer las espinacas y la granada por encima.
3. En un recipiente o bote hermético poner el aceite, el vinagre la sal y el ajo en polvo al gusto, cerrar y agitar enérgicamente hasta obtener una emulsión.
4. Regar las espinacas con la emulsión, repartir las lascas de queso encima y la ensalada ya está lista para servir.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-espinacas-y-granada

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso de cabra (sirve el de rulo)
• 1 tomate grande maduro o 2 medianos (250 g)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno (si no tienes, usa el blanco)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• Un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar y secar las 2 berenjenas.
2. Quitarles la base, cortarlas longitudinalmente por la mitad y hacer unos cortes profundos sin llegar a perforar la piel en cada una de las mitades y dejarlas reposar boca abajo.
3. Mientras, poner el horno a precalentar a 180 ºC, seleccionando el programa con calor arriba y abajo.
4. Lavar y secar el tomate, y cortarlo en trozos pequeños. A continuación calentarlo en un cazo con el azúcar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, dando vueltas para que no se pegue.
5. Retirar el tomate del fuego, añadir un poco de sal, la cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.
6. Desmenuzar el queso de cabra y reservar.
7. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, salarlas y repartir en cada mitad el tomate confitado y el queso de cabra.
8. Introducir la bandeja en el centro del horno y cocinar durante 30 minutos a 180º.
9. Antes de servir regar las berenjenas con un poco de aceite de oliva virgen.

Notas

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Ingredientes

• 250 g de lentejas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 150 g de calabaza
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. No es necesario haber dejado las lentejas antes en remojo, pero sí conviene lavarlas.
2. Pelar el ajo y las zanahorias. Picar el ajo y cortar en trozos pequeños la calabaza, los puerros y las zanahorias.
3. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo y, cuando se dore un poco, añadir las verduras troceadas. Salar y pochar durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.
4. A continuación añadir la salsa de tomate y las lentejas, remover y saltear un par de minutos más.
5. Finalmente, añadir todas las especias, el caldo de verduras desmenuzado y cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.
6. A media cocción añadir agua si fuera necesario y comprobar que las lentejas no se deshacen, si fuera así bajar el fuego o retirar del mismo.

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