Lentejas rojas al estilo egipcio
Ingredientes
- 250 g de lentejas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 150 g de calabaza
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- No es necesario haber dejado las lentejas antes en remojo, pero sí conviene lavarlas.
- Pelar el ajo y las zanahorias. Picar el ajo y cortar en trozos pequeños la calabaza, los puerros y las zanahorias.
- En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo y, cuando se dore un poco, añadir las verduras troceadas. Salar y pochar durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.
- A continuación añadir la salsa de tomate y las lentejas, remover y saltear un par de minutos más.
- Finalmente, añadir todas las especias, el caldo de verduras desmenuzado y cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.
- A media cocción añadir agua si fuera necesario y comprobar que las lentejas no se deshacen, si fuera así bajar el fuego o retirar del mismo.
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