Lentejas rojas al estilo egipcio

Receta de lentejas rojas al estilo egipcio

Lentejas rojas al estilo egipcio
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 4

Calorías por ración: 300

Lentejas rojas al estilo egipcio

Ingredientes

  • 250 g de lentejas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 150 g de calabaza
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. No es necesario haber dejado las lentejas antes en remojo, pero sí conviene lavarlas.
  2. Pelar el ajo y las zanahorias. Picar el ajo y cortar en trozos pequeños la calabaza, los puerros y las zanahorias.
  3. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo y, cuando se dore un poco, añadir las verduras troceadas. Salar y pochar durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.
  4. A continuación añadir la salsa de tomate y las lentejas, remover y saltear un par de minutos más.
  5. Finalmente, añadir todas las especias, el caldo de verduras desmenuzado y cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.
  6. A media cocción añadir agua si fuera necesario y comprobar que las lentejas no se deshacen, si fuera así bajar el fuego o retirar del mismo.
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