Ingredientes

• 500 g de plátano maduros
• 200 g de nata ligera (15 % M.G.)
• 50 g de requesón batido
• 50 g de azúcar morena
• 1 limón
• Almendra crocanti y fideos de chocolate (para adornar)

Preparación

1. Pelar los plátanos y cortarlos en cuatro o cinco trozos cada uno y rociar con limón para que no se oscurezcan.
2. Poner el batido de plátano en el vaso de la thermomix y triturar durante 15 segundos, velocidad 4. Echar en una ensaladera y reservar.
3. En el mismo vaso poner la nata, el requesón batido y el azúcar morena y triturar durante 1 minuto a velocidad 3.
4. Incorporar la nata batida a la ensaladera y mezclar con el puré de plátano. Reservar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
5. Un poco antes de servir el postre, rellenar cada copa el mousse de plátano y decorar por encima con el crocanti de almendra y los fideos de chocolate.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de calabacines
• 2 dientes de ajo
• 200 g de taquitos de pavo (fiambre)
• 250 g de requesón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• 100 g de queso rallado (mejor parmesano)
• Sal

Preparación

1. Lavar los calabacines, secarlos con un paño limpio y cortarlos a lo largo en láminas finas con un pelapatatas. Reservar.
2. Pelar y picar los dientes de ajo, y sofreírlos en una sartén con las dos cucharadas de aceite. Cuando comiencen a tomar color añadir los daditos de pavo y continuar con el sofrito hasta que el pavo se tueste ligeramente, unos cinco minutos.
3. A continuación añadir las tiras de calabacín y rehogar 10 minutos más hasta que se ablanden.
4. Añadir el requesón desmenuzado y el orégano, salar y dar unas cuantas vueltas, todo junto, durante un par de minutos.
5. En el momento de servir añadir el queso rallado.

Notas

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Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 1 lata de macedonia en almíbar
• 200 g de requesón
• 4 cucharadas de mermelada (fresa, melocotón, ciruela, etc.)

Preparación

1. Escurrir la macedonia de frutas, pero reservando un poco de almíbar.
2. Poner la plancha de hojaldre en un molde de tartas, recortar y desechar lo que sobre en los bordes, pinchar el fondo con un tenedor y colocar encima un puñado de garbanzos o judías crudas para que no se suba el hojaldre.
3. Meter en el horno precalentado a 200 ºC y hornear unos 10 minutos, hasta que se hinche el hojaldre de los bordes, pero sin que llegue a dorarse.
4. Mientras, en un recipiente batir el requesón con 2 o 3 cucharadas del almíbar reservado, hasta obtener una mezcla con una consistencia como de mermelada.
5. Extender el requesón encima del hojaldre, colocar la macedonia y añadir la mermelada por encima. Volver a meter al horno unos 15 minutos más, controlando que no se queme.

Notas

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Ingredientes

• 200 g de requesón
• 200 g de nata liquida ligera (15% M.G.)
• 100 g de mermelada de fresas (o cualquier otra roja)
• 30 g de azúcar morena
• 50 g de frutas del bosque variadas (frambuesas, arándanos, moras, grosellas, …)

Preparación

1. Remover la mermelada con un par de cucharadas de agua cliente y repartir en cuatro boles pequeños o vasitos bajos de boca ancha.
2. Pasar por la batidora el requesón, la nata liquida y el azúcar hasta formar una crema sin grumos y a continuación repartir también entre los cuatro vasitos.
3. Finamente, repartir las frutas de bosque por encima y dejar en la nevera hasta su consumo.

Notas

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Ingredientes

• 400 g de requesón
• 32 uvas negras sin pepitas
• 20 g de azúcar (mejor de caña)
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. Mezclar el requesón con el azúcar, la canela y la cucharada de agua, hasta obtener una crema homogénea (se puede pasar por la batidora).
2. Repartir la crema en cuatro recipientes individuales y disponer ocho uvas en cada uno. Servir frío.

https://cocinaparatorpes.com/crema-de-requeson-con-uvas

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Ingredientes

• 1 plancha (200 g) de masa tipo “Brisa” o similar
• 2 tomates
• 250 g de requesón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de albahaca (si la tienes fresca, mejor)
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche desnatada
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Encender el horno a 200 ºC para ir precalentándolo. Lavar los tomates, secarlos con un paño limpio y cortarlos en rodajas finas. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el jugo.
2. Dejando una base de papel para horno, forrar con la masa brisa un recipiente apto para horno, de fondo ancho y no muy alto. Apretar bien contra le recipiente, pinchar por toda la masa con un tenedor y hornear durante 10 minutos.
3. Mientras, batir en un bol el requesón, con los dos huevos, el queso rallado, el medio vaso de leche y la cucharada de albahaca, para formar una pasta no muy fluida.
4. Cuando la tartaleta este doradita, verter la mezcla y colocar encima las rodajas de tomate. Espolvorear el azúcar por encima y volver a meter en el horno otros 10-15 minutos, hasta que al pinchar con un tenedor, éste salga limpio.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/tartaleta-de-requeson-y-tomates

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Ingredientes

• 1 paquete (230 g) de masa de hojaldre ya estirada
• 400 g de setas
• 250 g de requesón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso rallado
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Forrar un molde redondo con la masa de hojaldre sin quitar el papel especial para horno con que viene envuelta la masa.
2. Meter a medio horno, previamente calentado a 180 ºC, durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, picar finamente los 2 dientes de ajo y sofreírlos en una sartén con la cucharada de aceite, sin que se quemen.
4. Cortar las setas en tiras y rehogarlas en la misma sartén unos 10 minutos, hasta que suelten el agua y se reduzcan. Añadir perejil, sal y un poco de pimienta.
5. En un bol batir los huevos, añadirles el requesón y las setas rehogadas. Mezclar bien.
6. Volcar este relleno sobre la masa de hojaldre horneada, cubrir con el queso rallado y volver a meter en el horno a 180 ºC con calor por arriba y por abajo, durante unos 20 minutos, comprobando que no se queme.

https://cocinaparatorpes.com/quiche-de-setas-y-requeson

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Ingredientes

• 500 g de nidos de pasta de espinacas
• 200 g de requesón
• 2 huevos
• Albahaca
• Tomillo
• Sal Pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de queso rallado

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una cuchara de sal y unas gotas de aceite, durante el tiempo indicado en el paquete.
2. Mientras cuece la pasta, preparar la salsa. En un bol desmenuzar el requesón, añadir los dos huevos batidos, las especias y mezclar bien.
3. En cuanto esté la pasta, escurrirla, dejarla de nuevo en la cazuela y enseguida añadir la salsa de requesón, remover y servir caliente, acompañada del queso rallado por encima.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/nidos-de-pasta-con-requeson

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Ingredientes

• 400 g de fetuccini
• 150 g de requesón
• 100 g de rúcula
• 1 tarrina (100 g) de salsa de pesto
• 50 g de almendras crudas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva primero tostar las almendras y luego añadir la rúcula y saltear durante 2 minutos. Salar al gusto y reservar.
2. Mientras, cocer los fetuccini durante 5 minutos, o según indicaciones del paquete, en agua con una cucharadita colmada de sal por litro, y calentar un poco (sin que llegue a hervir) la salsa pesto en el microondas. Escurrir la pasta e inmediatamente echar la salsa de pesto; mezclar muy bien.
3. En una fuente colocar la pasta con la salsa de pesto, echar por encima la rúcula con las almendras y finalmente esparcir el requesón, previamente picado.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/fetuccini-con-rucula-pesto-y-requeson

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Ingredientes

• 1 caja de canelones (20 placas)
• 250 g de requesón
• 100 g de espinacas frescas
• 1 huevo
• 50 g de queso rallado (mejor parmesano)
• 250 g de salsa bechamel (sirve la de brik)
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

1. Preparar las placas de canelones siguiendo las indicaciones del paquete; a continuación poner las láminas encima de un paño para secar.
2. Mientras se hace la pasta, picar las espinacas muy finamente, echar en una ensaladera junto con el requesón y el huevo, y mezclar bien. Encender el horno para que se vaya precalentando.
3. Rellenar los canelones con la preparación y disponer en una fuente de horno.
4. Añadir a la bechamel nuez moscada y pimienta al gusto, y cubrir con ella los canelones.
5. Espolvorear el queso rallado por encima y cocinar en el horno a 180 ºC durante 20 minutos, hasta que se dore la superficie.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/canelones-de-espinacas-y-requeson

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