Ingredientes

• Un solomillo de cerdo o de ternera
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de uvas pasas
• Sal y pimienta

Preparación

1. Eliminar las partes más grasas del solomillo y salpimentarlo. Pelar y picar fino la cebolla.
2. Poner el aceite en una olla rápida, añadir la cebolla picada y saltear durante unos minutas hasta que se poche un poco (cuando empieza a volverse transparente).
3. Añadir el solomillo y "sellarlo" por todos lados (tostarlo un poco superficialmente para que luego no pierda sus jugos al hacerse).
4. Regar con el vino Pedro Ximénez y dejar cinco minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añadir las uvas pasas, cerrar la olla y dejar que cueza 8 minutos contados desde que alcance su máxima presión.
6. Servir caliente, acompañado de su salsa.

Notas

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Ingredientes

• 500 gr de carne de ternera magra
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1/2 vasito (50 ml) de nata líquida ligera
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Cortar la carne en dados, picar la cebolla, cortar el pimiento en tiras y trocear los tomates (después de haberlos escaldado y pelado).
2. Poner el aceite en una cazuela y sofreír un poco la cebolla y el pimiento, hasta que la primera se empiece a poner algo transparente, añadiendo entonces la carne y dorando los trozos.
3. Picar bien el ajo, añadirle la nata líquida, el pimentón y el tomate triturado. Mezclar bien y añadirlo al guiso.
4. Echar 1 vaso de agua, salar y dejar cocer unos 30 minutos, aunque conviene probar si está hecho, porque el tiempo depende de la calidad de la carne y el tamaño de los trozos. Remover y servir caliente.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de carne magra de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cubito de caldo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar la carne y los dos pimientos en tiras de un cm de ancho aproximadamente, y el diente de ajo en rodajitas.
2. Poner el aceite en una sartén antiadherente y freír la carne unos 4 minutos, sacándola a continuación y dejándola aparte. En la misma sartén freír suavemente los pimientos y el ajo picado hasta que los pimientos estén tiernos.
3. Incorporar la carne a los pimientos y salpimentar. Verter la cucharada de Maizena desleída en un poco de agua, añadir la pastilla de caldo cortada en trozos, agregar el vasito de vino blanco y dejar cocer durante 30 minutos.

Notas

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Ingredientes

• 3/4 Kg de solomillo de ternera o de cerdo
• 3 cucharadas de aceite
• 75 g de queso Roquefort o queso azul
• 200 ml de nata líquida baja en materia grasa (15% o 20%)
• Una cucharadita de cebollino
• Una pizca de pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Cortar los solomillos en tiras de unos 5 cm y freírlas lentamente con 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Reservar.
2. En la misma sartén, echar la otra cucharada de aceite, el cebollino, el queso cortado en trocitos y la nata. Dar vueltas hasta que se forme una salsa más bien densa. Salpimentar al gusto.
3. Añadir la carne, dar unas cuantas vueltas para que se caliente y servir enseguida.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 5 ñoras (pimientos choriceros)
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil
• Un trocito de guindilla

Preparación

1. Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
2. En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
3. Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Notas

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Ingredientes

• 600 g de carne de ternera para guisar
• 200 g de zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de carne (tipo Starlux)
• 2 cucharadas de aceite (mejor de oliva)

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar en trozos medianos las zanahorias y el pimiento. Poner en una olla exprés el aceite y rehogar estas 4 verduras durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Quitar las partes grasas a los trozos de carne, salarlos y echarlo a la olla con las verduras. Rehogar todo otros 5 minutos.
3. Añadir la pastilla de caldo de carne, 1/2 vaso de agua. Cerrar la olla y dejar cocer durante 20 minutos.

Notas

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Ingredientes

• 1 kg de filetes de tapa de ternera
• 1 bote de tomate natural troceado
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 bote de cristal (400 g) de setas variadas
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 vasos de agua
• Harina para rebozar
• Sal

Preparación

1. Cortar los filetes de ternera en trozos irregulares, salar y enharinar.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Escurrir bien las setas.
3. En una cazuela calentar las tres cucharadas de aceite y saltear ligeramente por tandas la carne troceada, para sellarla y que quede más jugosa. Reservar.
4. En la misma cazuela sofreír la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos a temperatura media. A continuación, incorporar las setas y cocinar otros 5 minutos más. Añadir el vaso de vino blanco y las dos hojas de laurel y dejar otros 2 minutos.
5. Finalmente, agregar los filetes de ternera reservados, salar, cubrir con agua (2 vasos) y continuar cocinando 1 hora a fuego suave. Remover durante a cocción para evitar que se pegue la salsa.
6. Retirar las dos hojas de laurel y servir caliente acompañado de arroz, patatas o ensalada.

https://cocinaparatorpes.com/ternera-con-setas

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Ingredientes

• 700 g de ternera limpia en taquitos
• 100 g de almendras en láminas
• 1 pimiento rojo o verde
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Lavar y cortar en trozos el pimiento. Sofreírlo en 1 cucharada de aceite, junto con los dientes de ajo, durante 5 minutos. Sacar y reservar.
2. Añadir las otras 2 cucharadas de aceite a la misma sartén, enharinar los trozos de carne y sofreírlos otros 5 minutos removiendo bien.
3. Añadir el pimiento, el vino, la salsa de soja, las almendras y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 40-50 minutos (depende de la calidad de la carne). Salpimentar al gusto.

Notas

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Ingredientes

• 1/2 kilo de redondo de ternera en filetes
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de aceitunas sin hueso
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 lata pequeña de pimientos
• 1 vasito (100 cl) de vino blanco
• 3 cucharadas de tomate frito
• Sal

Preparación

1. Escurrir y cortar en trozos las aceitunas, los champiñones y los pimientos.
2. Salar, enharinar y freír un poco los filetes con el aceite.
3. En la misma sartén, sin quitar el aceite sobrante, poner todos los filetes, el vino, las 3 cucharadas de tomate frito, las aceitunas, los champiñones y el pimiento.
4. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, moviendo un poco de vez en cuando para que no se pegue.

Notas

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Ingredientes

• 1/3 de kilo de solomillo de ternera
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, orégano y pimienta

Preparación

1. Picar ajo y cebolla. Pelar y trocear el tomate. Dividir el trozo de solomillo en dos porciones.
2. Calentar el aceite en una cazuela y echar el ajo y la cebolla picados, dando vueltas hasta que ésta se ponga blanda.
3. Añadir el tomate troceado, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocer 12 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
4. Salpimentar los trozos de solomillo y hacerlos a la parrilla o a la plancha con fuego vivo unos 2 minutos por cada lado (tiempo que podrá variar según el punto deseado).
5. Poner la carne en la fuente, verter sobre ella la mezcla ya elaborada y servir enseguida.

Notas

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