Ternera en salsa roja

Ingredientes

• 600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 5 ñoras (pimientos choriceros)
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil
• Un trocito de guindilla

Preparación

1. Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
2. En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
3. Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Notas