Ingredientes

• 1/2 Kg de puerros
• 150 g de fiambre de pechuga de pavo en una loncha gruesa
• 100 g de queso rallado
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlos en agua con sal durante minuto y medio si es en una olla rápida o cinco minutos si usas una olla normal.
2. Mientras cuece el brócoli, cortar el fiambre de pavo en trocitos y batir y salpimentar los huevos. Untar un molde con aceite de oliva y esparcir un poco de pan rallado por todo el molde para evitar que el pastel se pegue la cocinarse.
3. Cuando el brócoli esté cocido, escurrirlo bien y repartirlo por el molde, echar por encima los trocitos de pavo cocido y añadir los huevos batidos, de manera que queden bien repartidos por todo el recipiente. Cubrir con el queso rallado.
4. Por último, hornear durante 40 minutos, hasta que comprobar que el huevo está cuajado.

Notas

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Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 berenjena grande o dos medianas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1/2 cebolla
• 10 tomatitos cherry o similar
• 2 ajos
• 3 huevos
• 200 ml de nata liquida ligera e
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Una cucharada de hierbas molidas: perejil, cominos, orégano, etc.
• Sal

Preparación

1. Poner a precalentar el horno arriba y abajo a 190 ºC
2. Forrar un molde redondo con la lámina de hojaldre colocada sobre su propio envasa de papel especial para horno, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con otra lámina de papel para horno y tapar todo el fondo con legumbres secas (para que no suba).
3. Cuando el horno esté caliente introducir el molde y hornear 15 minutos. Sacar y reservar. Una vez cocinada la masa, las legumbres una vez frías se pueden conservar y volver a emplear en el futuro para un uso similar.
4. Mientras se hornea la base, picar los ajos y cortar en trocitos pequeños la cebolla y la berenjena. Cortar el queso de cabra en trocitos y los tomatitos cherry por la mitad.
5. A continuación, en una sartén con el aceite caliente sofreír los ajos y la cebolla y cuando empiezan a tomar color se añaden los trocitos de berenjena. Se añaden sal y las hierbas aromáticas y se deja cocinar todo junto unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se peguen las verduras.
6. Batir los huevos, añadir la nata y un poco de pimienta negra recién molida y mezclar todo junto con las verduras cocinadas.
7. Cuando este frío el hojaldre y antes de colorar la mezcla se puede pintar el interior con un poco de huevo batido o clara para sellarlo.
8. Verter la mezcla en el molde, añadir el queso de cabra desmenuzado y colocar por encima los medios tomatitos cherry.
9. Finalmente, hornear 30 minutos a 190 ºC.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/quiche-de-berenjena-y-queso-de-cabra

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Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín mediano
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de tomate troceado en conserva
• 250 gramos de queso feta o similar
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 75 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Lavar y secar bien los pimientos. Quitar la parte del rabo rodeándolo con un cuchillo, cortarlos longitudinalmente y retirar todas las semillas.
2. Picar los ajos y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
3. Escurrir la lata de aceitunas negras y cortarlas en trocitos. Escurrir a lata de tomate troceado.
4. En una sartén calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír, primero los ajos picados y la cebolla y, cuando tomen color, añadir el tomate natural troceado y la cucharadita de azúcar, remover y cocinar todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Poner el horno a precalentar a 190º.
5. A continuación añadir el resto de las verduras, la sal, la pimienta negra , el perejil y cocinar todo junto unos 10 minutos removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta en daditos, remover bien y rellenar los medios pimientos, los cuales se irán colocando en una bandeja de horno (sería buena idea protegerla antes con papel especial para horno).
7. Espolvorear los pimientos con la mezcla de queso y pan rallado y hornear durante 40 minutos en el horno con ventilador.

Notas

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Ingredientes

• 500 g de judías blancas, remojadas 24 h antes
• 1 bolsa de acelgas limpias y troceadas (300 g)
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates medianos
• 1 cucharada de pimentón dulce (o o mezclado con picante picante, según gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 ñora (si no tienes, omite este ingrediente porque no es imprescindible)
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de vinagre (opcional)
• Sal

Preparación

1. Picar la cebolla, las zanahorias y los tomates, previamente pelados y retiradas las semillas, y reservar.
2. En una olla a presión, echar las jurdías blancas escurridas, las acelgas y el resto de las verduras, salar, añadir el pimentón dulce, el comino molido, la pimienta negra molida y remover. Antes de cerrar la olla poner la ñora y la cabeza de ajos pinchados, cubrir con agua y cocer durante 20 minutos, desde el momento en que sale la válvula.
3. Cuando las judías estén blandas, desechar la cabeza de ajo, escurrir el contenido de la olla en una fuente honda, dejando un poco del caldo de cocción, regar con el aceite de oliva y la cucharadita de vinagre, remover y servir caliente.

https://cocinaparatorpes.com/judias-blancas-con-acelgas

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Ingredientes

• 300 g de espinacas “baby” frescas (tiernas para ensalada, no para cocer)
• 1 granada
• 50 g de queso tipo parmesano en lascas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de Módena o balsámico
• Ajo en polvo y sal

Preparación

1. Desgranar la granada y reservar.
2. En una ensaladera profunda disponer las espinacas y la granada por encima.
3. En un recipiente o bote hermético poner el aceite, el vinagre la sal y el ajo en polvo al gusto, cerrar y agitar enérgicamente hasta obtener una emulsión.
4. Regar las espinacas con la emulsión, repartir las lascas de queso encima y la ensalada ya está lista para servir.

https://cocinaparatorpes.com/ensalada-de-espinacas-y-granada

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Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso de cabra (sirve el de rulo)
• 1 tomate grande maduro o 2 medianos (250 g)
• 1/2 cucharada de azúcar moreno (si no tienes, usa el blanco)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• Un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Lavar y secar las 2 berenjenas.
2. Quitarles la base, cortarlas longitudinalmente por la mitad y hacer unos cortes profundos sin llegar a perforar la piel en cada una de las mitades y dejarlas reposar boca abajo.
3. Mientras, poner el horno a precalentar a 180 ºC, seleccionando el programa con calor arriba y abajo.
4. Lavar y secar el tomate, y cortarlo en trozos pequeños. A continuación calentarlo en un cazo con el azúcar a fuego medio-alto durante unos diez minutos, dando vueltas para que no se pegue.
5. Retirar el tomate del fuego, añadir un poco de sal, la cucharada de vinagre balsámico y mezclar bien.
6. Desmenuzar el queso de cabra y reservar.
7. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, salarlas y repartir en cada mitad el tomate confitado y el queso de cabra.
8. Introducir la bandeja en el centro del horno y cocinar durante 30 minutos a 180º.
9. Antes de servir regar las berenjenas con un poco de aceite de oliva virgen.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/berenjenas-rellenas-con-tomate-y-queso-de-cabra

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Ingredientes

• 250 g de lentejas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 150 g de calabaza
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. No es necesario haber dejado las lentejas antes en remojo, pero sí conviene lavarlas.
2. Pelar el ajo y las zanahorias. Picar el ajo y cortar en trozos pequeños la calabaza, los puerros y las zanahorias.
3. En una cazuela calentar las dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo y, cuando se dore un poco, añadir las verduras troceadas. Salar y pochar durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.
4. A continuación añadir la salsa de tomate y las lentejas, remover y saltear un par de minutos más.
5. Finalmente, añadir todas las especias, el caldo de verduras desmenuzado y cubrir con agua. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 25 minutos.
6. A media cocción añadir agua si fuera necesario y comprobar que las lentejas no se deshacen, si fuera así bajar el fuego o retirar del mismo.

https://cocinaparatorpes.com/lentejas-rojas-al-estilo-egipcio

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Ingredientes

• 1 kg g de alcachofas (unas ocho piezas)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco
• Sal

Preparación

1. Lavar las alcachofas, pelar los troncos, desechar las hojas externas más duras y cortar las puntas.
2. Partirlas por la mitad longitudinalmente y con un cuchillo o una cuchara quitar los pelillos interiores. Después, abrir bien cada mitad y frotar con el limón. Salar y colocar en el cestillo de la olla a presión.
3. En una olla rápida a presión con un centímetro de agua, colocar el cestillo con las alcachofas y cocinar durante 15 minutos desde el momento de salida de la válvula.
4. Mientras, picar el ajo y el perejil muy finalmente y poner en un bol junto con el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra recién molida. Poner a precalentar el horno a 190º.
5. Una vez comprobado que las alcachofas están blanditas, sacarlas de la olla y colocarlas boca arriba en una bandeja de horno. Repartir la mezcla del bol entre cada una de las mitades de alcachofa y regar con el aceite de oliva.
6. Hornear a 190º unos 10 minutos. Servir enseguida.

https://cocinaparatorpes.com/alcachofas-al-horno

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Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 ramillete de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar todas las verduras.
2. En una cazuela poner el aceite y saltear en él las verduras durante 5 minutos.
3. Añadir 6 vasos de agua, y dejar durante 1 hora desde que empiece a hervir.
4. Tras ello, salpimentar al gusto, echar la cucharadita de salsa de soja, remover bien y dejar cocer otros 20 minutos.
5. Colar y servir el caldo caliente.

https://cocinaparatorpes.com/caldo-de-verduras

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Ingredientes

• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 1 manojo de acelgas
• 100 g de queso rallado
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita rasa de pimentón
• Sal

Preparación

1. Lavar las hojas de acelga y cortarlas en trozos medianos. Lavar el calabacín, desechar los extremos, cortarlo a lo largo en 4 partes y luego éstas en rodajas como de 1/2 centímetro. Picar los dientes de ajo. Poner a precalentar el horno a 180º.
2. Cocer las acelgas junto con el calabacín en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro). Si empleamos una olla tradicional, lo echamos cuando rompa a hervir el agua y dejamos 6-7 minutos, y si empleamos una olla exprés, bastarán sólo 2 minutos desde que alcance su máxima presión. Escurrirlo bien.
3. Poner el aceite en una sartén a fuego bajo, añadir el ajo picado y dorar un par de minutos.
4. Echar el pimentón a la sartén, dar un par de vueltas y enseguida añadir la verdura escurrida. Remover y mezclar bien un par de minutos.
5. Distribuir la verdura en una fuente de horno, espolvorear el queso rallado y hornear a 180º unos 15 minutos, hasta que el queso se dore. Servir caliente.

Notas

https://cocinaparatorpes.com/acelgas-con-calabacin-al-horno

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