Bacalao con patatas y huevo

Ingredientes

• 400 g de bacalao desalado y limpio
• 500 g de patatas
• 4 huevos
• 2 vasos de vino blanco
• 200 g de salsa mayonesa light

Preparación

1. En una cazuela calentar 2 vasos de agua con los 2 vasos de vino blanco y, cuando este hirviendo, cocer el bacalao durante 5 minutos. Escurrir, sin tirar el líquido, y reservar.
2. Cuando el bacalao esté frío, limpiar y desmenuzar.
3. En el mismo líquido, cocer las patatas previamente peladas y cortadas en rodajas, más bien gorditas, durante 15 minutos o hasta que al pincharlas estén blanditas, pero sin deshacerse. Escurrir y reservar.
4. Mientras, cocer los huevos en un cazo aparte (no hacerlo junto con las patatas, porque a veces la cáscara de los huevos está sucia), durante 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en rodajas.
5. En una fuente, colocar las rodajas de patata, encima el huevo duro y por último, el bacalao desmenuzado. Repartir unas cucharadas de mayonesa por encima. Servir a temperatura ambiente.

Notas